Protegiéndonos de frutas y verduras peligrosas

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

En primavera, las verduras, frutas y bayas hermosas y aromáticas, literalmente, acechan a un comprador potencial. Se venden en todos los rincones, los estantes de las tiendas están doblados por un exceso de productos y los vendedores del mercado están llamando activamente a los clientes para que prueben el "melocotón muy jugoso". Pero no olvide que "hermoso" no significa útil.

Entonces, el viernes 18 de mayo, Rospotrebnadzor informó sobre la lucha contra las verduras de baja calidad. Resultó que 56 toneladas de productos fueron declarados no aptos en el primer trimestre de este año. De estas, casi 13 toneladas fueron traídas del exterior. Como resultado, todas las mercancías se retiraron de la venta. El año pasado, el departamento rechazó más de 680 toneladas ¿Cuál es el riesgo de comprar alimentos dañinos pero tentadores y cómo entender que los productos son peligrosos - en el material del portal iz.ru.

Mezclar con parafina

De acuerdo con las Recomendaciones del país sobre normas racionales de consumo de alimentos, cada ruso debe comer 140 kg de verduras y melones (por ejemplo, repollo, tomates, pepinos, zanahorias, remolachas y cebollas), 90 kg de papas y 100 kg de frutas y bayas anualmente. Estas recomendaciones están aprobadas por el Ministerio de Salud y, como asegura el departamento, cumplen con los requisitos modernos para una dieta saludable. Además, se pueden utilizar para planificar volúmenes de producción en el complejo agrícola.

Las frutas y verduras son ricas en macro y microelementos y vitaminas. Fortalecen el sistema inmunológico y ayudan en la prevención de una serie de enfermedades. Sin embargo, en la búsqueda de beneficios, no debemos olvidarnos del daño que pueden causar los productos seleccionados incorrectamente.

El peligro radica en el uso inadecuado de productos químicos en el cultivo de hortalizas y frutas. Según "Agrostori", hoy en día los fabricantes utilizan pesticidas, incluidos grupos de sustancias como herbicidas que protegen contra las malas hierbas, así como fungicidas (previenen el desarrollo de hongos y otras enfermedades) e insecticidas (contra plagas de insectos). Con la ayuda de pesticidas, es posible reducir los costos laborales, crear mejores condiciones para el crecimiento de los cultivos y preservar la cosecha.

Con la ayuda de diversas preparaciones, las frutas también adquieren un aspecto atractivo y garantizan su seguridad. Para ello, se utilizan los conservantes E-200 - E-299, por ejemplo, el hidrocarburo aromático difenilo (E-230). Tiene un efecto antibacteriano: no permite el desarrollo de hongos, moho y podredumbre, pero también es carcinógeno. El difenilo es tóxico para los riñones, el hígado, los sistemas nervioso y cardiovascular y puede causar enfermedades de la piel. Esta sustancia no huele y es incolora, sin embargo, hay una característica distintiva: las frutas se vuelven pegajosas. La concentración diaria segura de bifenilo es de 0,5 mg / kg de peso humano.

El dióxido de azufre también prolonga la vida de los productos, pero mata las vitaminas y microelementos que contiene. Su uso se evidencia por la superficie brillante brillante de la fruta. Una nariz sensible puede detectar un olor sulfuroso.

La mayoría de las frutas (manzanas, peras y cítricos) están cubiertas con una mezcla de cera, parafina y ácido sórbico. Esta mezcla da un efecto antibacteriano y es un conservante. Sin embargo, el ácido sórbico puede interferir con el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Además, los productos vegetales se tratan con etileno. Se utiliza cuando el producto necesita "madurar". Las verduras, frutas y bayas fácilmente perecederas se cosechan aún "verdes", se llevan al almacén y allí se llevan artificialmente a un estado de plena madurez. No hay suficiente etileno en la superficie de la fruta para causar daño a una persona. Pero vale la pena recordar que el hecho de que un producto parezca maduro no significa que lo sea. Y este hecho, naturalmente, afecta la cantidad de sustancias nocivas.

Como dijo un representante del entorno médico a iz.ru, los nitratos, que están contenidos en los fertilizantes utilizados por los agricultores, también son un peligro obvio. Los nitratos son absorbidos por el feto y pueden provocar diversas enfermedades.

Según el médico, existe el riesgo de intoxicación por comer verduras, frutas o bayas no probadas. Pero una persona también se ve amenazada por otras dolencias: puede desarrollarse gastritis o enterocolitis (inflamación del intestino delgado y grueso) y puede aparecer debilidad. En este caso, debe comunicarse con un médico para un tratamiento integral.

Lavar y lavar de nuevo

Antes de comer, las frutas deben lavarse a fondo y limpiarse con un cepillo suave. Qué tipo de agua habrá en este caso, caliente o fría, no importa. También puede usar bicarbonato de sodio, jabón y vinagre. Esto eliminará los pesticidas, pero el difenilo no puede simplemente lavarse, se disuelve en alcohol, éteres y benceno.

Para evitar alergias, se recomienda remojarlo brevemente en agua fría limpia antes de comer una fruta o verdura. Pero no debes dejarlo ahí por más de una hora y media. 60 minutos es suficiente. Luego, la fruta debe enjuagarse nuevamente.

También se aconseja pelar la piel. Por supuesto, esto reduce la cantidad de vitaminas, pero también se reduce la probabilidad de que entren sustancias nocivas al cuerpo, que en este caso es mucho más importante. Si hay manchas amarillas debajo de la piel, la fruta o verdura no se debe comer. Esto también se aplica a los productos podridos o enmohecidos. Cortar el fragmento estropeado no es una opción, porque las esporas dañinas ya han entrado en otras partes de la fruta.

Las verduras deben remojarse en agua fría durante unos quince minutos, cambiando periódicamente el agua hasta que esté limpia y luego enjuagar. Para una mejor limpieza de bacterias y microbios patógenos, puede mantenerlo durante media hora en una solución con sal y vinagre: una cucharada de ambos por litro de agua.

Después de desechar las bayas arrugadas y demasiado maduras, coloque las bayas en un colador en una capa y enjuague con agua corriente durante cinco minutos. Luego se les dan "baños" contrastantes para deshacerse de los microbios: es necesario sumergir el colador en un recipiente con agua caliente (pero no hirviendo) y agua fría dos o tres veces.

Bomba de nitrato

Puede protegerse de los nitratos llevándose al mercado un dispositivo especial que le ayudará a calcular los productos inutilizables.

En general, la compra de verduras y frutas exclusivamente en lugares de comercio autorizado contribuye a la reducción de riesgos. El caso es que solo allí se controla la seguridad de los productos. Puede solicitar a los vendedores documentos que confirmen la calidad de la mercancía.

Por cierto, vale la pena mirar el país de origen. “Cuanto más tiempo se transportan estas hortalizas, peor es su calidad, porque se cosechan especialmente verdes, hay que tratarlas con algo para que no se pudran (…), y si este es nuestro tomate, ruso, entonces el camino para el consumidor final es mucho más corto. Por lo tanto, el tomate se puede cosechar cuando está maduro”, dijo Pavel Grudinin, director de Lenin State Farm, a Moskva 24 el año pasado.

Para no ser engañado cuando los productos extranjeros se hacen pasar por rusos, uno debe recordar la estacionalidad. "Si te ofrecen fresas cerca de Moscú en abril o pepino molido de Bielorrusia en febrero, debes entender que esto es un engaño", dijo Grudinin, quien participó en las elecciones presidenciales de 2018.

Rospotrebnadzor también llamó la atención sobre el hecho de que quienes venden los productos deben "observar estrictamente las reglas de higiene personal" y "usar ropa sanitaria limpia", incluido un tocado especial. Además, en la tienda o quiosco donde trabaja, y cerca del lugar de comercio, también se debe observar la limpieza. Pero esto es algo del reino de la fantasía.

Algunas reglas simples para elegir las verduras, frutas y bayas adecuadas son más realistas. Por supuesto, cada fruta tiene sus propias características únicas, pero también existen algunos principios generales.

Por ejemplo, la forma de una verdura natural casi siempre es diferente de la ideal. Un pepino perfectamente recto de un verde perfecto parece sospechoso, porque el lado en el que brilla el sol debe ser verde brillante y el que está a la sombra debe ser amarillento.

El olor también importa: debe ser bastante intenso.

Mientras todavía está en el mercado, puede tener cuidado con los insectos, abejas y avispas: les temen a los pesticidas y no se sientan en frutas y bayas procesadas por ellos.

En cuanto a los tomates, si presiona un poco la piel con esfuerzo y no estalla, pero solo queda una abolladura, lo más probable es que se haya cultivado con el uso de fertilizantes dañinos. También puedes cortar un tomate: la pulpa y las venas blancas indican muchos nitratos.

Las papas naturales deben estar firmes. Presionamos el tubérculo con una uña, y si escuchas un crujido, puedes tomarlo.

docena del panadero

Por cierto, el producto más peligroso en términos de contaminación por pesticidas es la fresa. Esta baya ha estado en la parte superior de la calificación correspondiente durante varios años, que realiza el Grupo de Trabajo Ambiental.

Solo hay 13 posiciones en la cima de 2018. El segundo es la espinaca. Los diez primeros también incluyen nectarinas, manzanas, uvas, melocotones, cerezas, peras, tomates y apio. Las papas ocupan el undécimo lugar, seguidas de los pimientos morrones y los chiles.

La organización también publicó una lista de 15 productos que contienen la cantidad mínima de pesticidas. El más seguro fue el aguacate. Le siguen el maíz dulce, la piña, la col rizada, la cebolla, los guisantes congelados, la papaya, los espárragos, el mango, la berenjena, el melón blanco, el kiwi, el melón, la coliflor y el brócoli.

El Grupo de Trabajo Ambiental ha estado publicando una Guía del Comprador de Plaguicidas desde 2004, escribe Medportal. Durante el estudio, los especialistas lavan o limpian los productos de la misma forma que lo hacen habitualmente los consumidores, y solo entonces toman muestras.