Raíz de bardana en lugar de verduras de invierno

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Entre las verduras de invierno más populares de nuestra dieta, destacan tres productos: patatas, col, zanahorias. Pero, tradicionalmente, nuestros antepasados solían utilizar productos completamente diferentes, principalmente nabos, aceite de cáñamo y, curiosamente, raíz de bardana.

En Europa, los supermercados más habituales venden raíz de bardana, colinabo y nabos muy dulces. En Asia, donde las papas comunes no han echado raíces, gloria del arroz, las ensaladas se plantan con raíz de bardana fresca y ni siquiera se sorprenden por este hecho. En Suiza, los nabos se hierven para el almuerzo y se sorprenden mucho cuando los turistas rusos preguntan: ¿con qué estás comiendo esto?

Y nuestro nabo quedó solo en los cuentos de hadas y refranes (“más simple que un nabo al vapor”, eso dicen en nuestra cultura, y no en China, por ejemplo), pero ni siquiera conocemos su sabor. Lo que hay en nuestros hipermercados, sucio y olvidado, créanme, esto no es un nabo, esto es un híbrido de un tacón de elefante duro. ¡Los nabos deben ser jugosos, dulces y sabrosos! En cierto sentido, recuerda la cultura que ahora está reviviendo entre los residentes de verano: el colinabo.

Según nuestra tradición, la raíz de bardana se servía para el primero y el segundo, y en lugar de pan. Sí, fue eso y no hace tanto, hace unos cientos de años. Ese conocimiento se pierde. Ni siquiera sabemos cómo se ve esta raíz, con la rara excepción de los herbolarios profesionales.

Pero nuestros antepasados vivieron mucho tiempo y no enfermaron precisamente porque comían medicamentos todos los días. Nabo para los huesos, bardana para todo, ¡incluso cura la hepatitis (!), Piñones en lugar de leche, los viejos creyentes todavía lo llaman pan, ni siquiera mencionaremos el aceite de cáñamo.

Así que agreguemos algo de variedad a nuestra dieta e intentemos cocinar algo tradicional y saludable.

Ensalada de raíz de bardana:

Dado que la raíz de bardana tiene un sabor tierno, jugoso, al mismo tiempo crujiente y con un ligero olor a hierbas medicinales, puede haber muchas recetas y raíz fresca.

Las zanahorias tienen un sabor mucho más áspero en comparación. De ahí mis recomendaciones personales, si está usando zanahorias, entonces déjelas marinar ligeramente antes de agregarlas a la ensalada con raíz de bardana.

Le irá bien: manzana, tallo de apio, pepino, jengibre rallado, colinabo.

Mi version:

• Raíz de bardana - 7-8 raíces grandes, peladas
• Manzana - 1
• Pepino: la mitad que la raíz de bardana
• Hojas de lechuga - para ponerles el plato terminado.
• Bayas de Goji al gusto
• Jugo de limón - 1 cucharada

Mayonesa útil hecha de ingredientes a base de hierbas crudas para ella:

• Almendras o anacardos - 1 taza, remojo previamente
• Jugo de limón: aproximadamente la mitad
• Miel - 1 cuchara de postre
• 1 diente de ajo
• Sal marina opcional
• Agua: una cantidad suficiente para la consistencia de la crema agria
• Si quieres algo picante, agrega un poco de semillas de mostaza blanca molidas.

Cocinar ensalada de bardana:

Pela la raíz de bardana. Esto es fácil de hacer con una cáscara de papa. Enjuágalo de los restos de la tierra.

Luego córtelo en rodajas cómodas, como las zanahorias coreanas, o al gusto. Agregue al tazón, rocíe con limón.

Corta el pepino y la manzana de la misma forma. Agrega las bayas de goji. Puedes remojarlas un poco antes de eso en jugo de naranja, me gustan las crujientes, me salto este momento. Para mezclar todo.

En una licuadora, lleve todos los ingredientes para la mayonesa hasta que quede suave. Debería resultar como una verdadera mayonesa, solo que más sabrosa.

Coloque las hojas de ensalada en un plato, luego la ensalada preparada y sirva con salsa de mayonesa.

Las propiedades curativas de la bardana

Finalmente, información de la maravillosa herbolaria Elena Fedorovna Zaitseva, quien le informará sobre las verdaderas propiedades de la bardana:

Bardana - "académico"

Una vez estaba dando una conferencia y dije: “Hay un académico que cura todas las enfermedades. Un académico-bardana se sienta en el suelo y espera a que un hombre se lo lleve y será tratado con él.

Ahora casi todas las personas están enfermas. El cáncer simplemente destroza a la gente. Y la bardana cura todos los cánceres. Trata diabetes mellitus, bronquitis, sinusitis, reumatismo, gota, artritis, osteocondrosis, fractura ósea, hernia intervertebral, aterosclerosis, enfermedades del oído, insuficiencia coronaria crónica.

¡La bardana cura la hepatitis! En Moscú, muchas personas, especialmente hombres, padecen hepatitis. Incluso la hepatitis C persistente se puede curar con bardana sin dejar rastro. Después de dos o tres meses de tratamiento, no hay hepatitis. ¡La raíz de bardana trata los tumores hepáticos e incluso la cirrosis hepática! Cura la colecistitis, la enfermedad renal, aplasta los cálculos renales y la vesícula biliar.

Trata todas las enfermedades de la piel: quemaduras, escaras, eccemas, úlceras tróficas, caída del cabello, heridas purulentas, psoriasis, lupus eritematoso, etc. Ninguno de los dermatólogos puede curar todas las enfermedades de la piel, ¡pero él puede!

Durante una epidemia de gripe, la gente corre a los médicos, les recetan antibióticos. Y la raíz de bardana trata la gripe, alivia la fiebre.

No teníamos zapatos durante la guerra. Ya hace mucho frío y todos andamos descalzos. A veces se resfriaban, la temperatura subía. Mamá nos dará raíz de bardana y flores de tilo, nos abrigará con gusto. Vamos a sudar y no tenemos temperatura.

¡La raíz de bardana cura la parálisis! Nadie ha curado jamás la parálisis. Y sana.

Horneamos pan con estas raíces, cocinamos gachas, preparamos aderezos.

Se prepararon sopa y ensaladas con hojas tiernas de bardana. La raíz misma se frió, se horneó y se convirtió en café. Cuando me invitan a tomar un café en una fiesta, bebo y pienso: ¡es este café! El café debe elaborarse a partir de las raíces de achicoria, bardana y pasto de trigo. Mamá hizo ese café, ¡simplemente no tenía parangón!

En mi práctica, hubo un caso: traté a un sacerdote en Sergiev Posad, que tenía grandes hernias espinales. Se suponía que iba a ser operado por luminarias médicas en Moscú. Le dije: "Deja que tus luminarias esperen un mes". Se bebió una tintura de raíces, un mes después lo vi: caminaba libremente desde el auto hacia mí y me dijo: "¡No tengo ninguna hernias!"

¿Cómo preparar un medicamento desde la raíz?

Las raíces más valiosas se encuentran a principios de primavera, pero también se pueden extraer en otoño. La bardana es una planta bienal. Debe desenterrar una bardana de un año, que tiene hojas jóvenes; esta raíz es muy fuerte. Una bardana con hojas secas y bardanas ya es inútil, dio todas sus fuerzas a la floración. Puede recogerle bardanas, insistir y enjuagar los dientes adoloridos; aliviará el dolor.

 Desenterrar las raíces, lavar, secar. La raíz de bardana es gruesa, por lo que debe cortarse. Vierta una cucharada de raíces secas trituradas con dos vasos de agua hirviendo. Hervir durante diez minutos. Insiste durante dos horas. Colar y beber medio vaso tres veces al día 10-15 minutos antes de las comidas. Cuando bebe una infusión medicinal antes de las comidas, la sangre la absorbe inmediatamente y la transporta por todo el cuerpo. Puede beber una colección de raíces de bardana, pasto de trigo y diente de león en proporciones iguales o una raíz a la vez: una semana - bardana, una semana - diente de león, una semana - pasto de trigo.

Escrito por Ailada Raas