Amaranto: increíbles propiedades curativas

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Esta planta crece en muchos huertos de todo el mundo. Hoy en día, la mayoría de la gente lo conoce como mala hierba, y hace un par de miles de años, el amaranto se usaba como medio para rituales sagrados y alimentos, cuyo valor nutricional supera al arroz.

Las propiedades más singulares de esta planta son la estimulación del crecimiento y la reparación de tejidos, la capacidad de reducir la inflamación, prevenir enfermedades crónicas, aumentar la densidad ósea, reducir la presión y fortalecer los vasos sanguíneos.

Además, las preparaciones de amaranto mejoran la salud del cabello y promueven una rápida pérdida de peso.

Que es el amaranto

El amaranto suele ser el nombre de más de 60 especies diferentes de la planta Amarantus. Otros nombres de la cultura son scherch (shiritsa), terciopelo, aksamitnik, peinetas de gallo.

Exteriormente, es una planta alta con hojas verdes anchas. La flor es de color púrpura brillante, rojo o amarillo dorado.

Aunque muchas variedades de amaranto se consideran malas hierbas, algunas variedades se cultivan como hortalizas de hoja y cereales.

Además, el lagarto se utiliza como materia prima para la producción de aceites esenciales.

Para obtener semillas comestibles, generalmente solo se cultivan tres variedades de plantas: amaranto cruenus, amaranto hipocondríaco, amaranto caudatus.

Desde un punto de vista dietético, las hojas y semillas del amaranto son las más importantes para los humanos. No importa en qué forma aparezca en las mesas, en forma de grano, harina o tapas, es igualmente útil. Sin embargo, la raíz también contiene muchos nutrientes. A pesar de sus altos niveles de antioxidantes y fitoesteroles, el amaranto sigue siendo una planta de la que muchos no han oído hablar.

El nombre de esta planta proviene de la palabra griega, que significa "inmarcesible". Y es la mejor opción para una planta que sigue viviendo incluso después de muchos años de total prohibición y exterminio.

El amaranto en las culturas antiguas

El amaranto pertenece a los llamados pseudocereales, ya que exteriormente se parece a los cereales, pero en realidad no lo es.

La historia del uso del camarón es muy larga. El estudio de las semillas de amaranto mostró que la planta ha estado creciendo en el planeta durante varios miles de años. Los antiguos habitantes de México y Perú consumían cereales como alimento. Fue uno de los principales cultivos alimentarios de los aztecas.

Se cree que la "domesticación" del amaranto tuvo lugar hace unos 6-8 mil años. En la antigüedad, los aztecas traían amaranto anualmente como tributo a su emperador. Y la cantidad de este grano era idéntica al tamaño del tributo de maíz. En culturas antiguas, el amaranto era el pilar de la dieta debido a su alta concentración de proteínas, minerales y vitaminas. Hasta ahora, en los países de Centroamérica se han conservado las tradiciones del cultivo del amaranto como producto alimenticio.

Los aztecas no solo cultivaban y comían amaranto, sino que usaban estos granos en rituales religiosos. Los antiguos solían crear la figura de una deidad a partir de ámbar y miel. Después de la adoración, el ídolo se rompió en pedazos y se entregó a los participantes en la ceremonia como comida.

En Rusia, la schiritsa se consideraba una planta que otorga inmortalidad, y los antiguos eslavos la usaban para hacer pan. Creyendo en las fuerzas protectoras del amaranto, los rusos se lo llevaron en campañas y se lo dieron a los niños. Los guardianes de la cultura en Rusia, los ancianos, comían principalmente amaranto. Y vivieron, manteniéndose activos, según diversas fuentes, hasta 300 (!) Años.

Shchiritsa hoy

Las semillas de amaranto se han extendido por todo el mundo. Sus hojas y granos se han convertido en importantes fuentes de alimentos en las regiones de África, Nepal e India. Hoy en día, esta planta se puede encontrar en China, Rusia, Tailandia, Nigeria, México y algunas regiones de América del Sur.

De los varios cientos de especies conocidas de ápice, casi 20 crecen en Rusia. Como hábitat, el amaranto prefiere las zonas de alta montaña, pero, si es necesario, se adapta fácilmente a cualquier condición. Crece bien en suelos húmedos y sueltos con buen drenaje a casi cualquier altitud, en latitudes templadas. Pero se desarrolla igualmente bien en regiones poco húmedas, lo que lo convierte en un cultivo particularmente valioso en África.

Beneficio para la salud

Shchiritsa es una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. También es el único grano que contiene vitamina C. Todo esto indica la necesidad de incluir en la dieta las semillas del ámbar.

Sin lugar a dudas, el aspecto más importante que hace que el amaranto sea un alimento tan popular de los pueblos antiguos es la alta concentración de proteína, ¡en algunas variedades hay tanta proteína en las semillas de amaranto como en el pollo! Esto significa que al consumir una planta, el cuerpo no solo puede satisfacer las necesidades inmediatas de proteínas, sino que también se encarga de la creación de reservas de proteínas.

La masa verde de amaranto, según la fase de desarrollo, contiene: 18-25% de materia seca, 3, 0-3, 9% de proteína cruda, 0, 5-0, 65% de grasa, 3, 9-5, 45 % de fibra, 0, 46-0,535% de calcio, 0,04-0,055% de fósforo, 40 mg de caroteno. En términos de peso absolutamente seco: proteína bruta 15, 6-16, 75%, grasa - 2, 4-2, 8%, fibra - 16, -21, 7%, calcio 2, 1-2, 6%, fósforo 0,2-0,21%, caroteno 160-200 mg.

A modo de comparación, la masa verde de maíz en la fase de madurez de cera lechosa del grano contiene 7.5-8% de proteína, que es 2 veces menos que en el amaranto.

El contenido de aminoácidos en 1 kg de materia seca de la masa vegetativa oscila entre 81,5 g. hasta 148,0 g., y la proteína de amaranto se caracteriza por un alto contenido en aminoácidos esenciales. 1 kg de materia seca de la masa vegetativa contiene lisina 7, 1-7, 15 g, y en maíz - 2, 8 g, es decir 2, 4 veces menos. En términos de equilibrio de aminoácidos, la proteína de la hoja de amaranto es casi ideal para los cerdos. ¡Por lo tanto, para una persona! No se puede discutir contra la naturaleza …

Caracteriza positivamente al amaranto como cultivo forrajero: bajo contenido de fibra 16-20%, concentración de azúcares solubles en agua 6, 4-7, 2% y pectina 9, 5-11, 3% en peso seco.

El consumo regular de proteínas es el crecimiento y desarrollo de células, tejidos, energía y un metabolismo adecuado. Alrededor del 13-18 por ciento de la composición química del amaranto es proteína, que excede significativamente el nivel de este nutriente en otros tipos de cereales. Incluso las hojas del calamar son ricas en proteínas. Además, la proteína de esta planta se llama completa, ya que contiene lisina, un aminoácido que se encuentra mucho menos en otras proteínas vegetales.

Los beneficios de las proteínas del calamar se estudiaron por primera vez en Perú en la década de 1980. Durante el estudio, a los niños se les dio amaranto en forma de cereales y hojuelas. Resultó que esta planta se puede consumir como un componente principal de la dieta de los niños en los países en desarrollo.

Otro estudio se realizó en Guatemala en 1993. Los resultados de esta experiencia fueron similares a los del peruano. Los científicos llegaron a la conclusión de que la proteína de amaranto es una de las proteínas vegetales más nutritivas y tiene una composición química muy similar a la de las proteínas animales.

Y no hace mucho tiempo, los biólogos moleculares de México comenzaron a investigar péptidos bioactivos en las proteínas del amaranto. Y en 2008, encontraron el péptido lunasina, que se había identificado previamente en la soja, en el calamar. Se cree que la lunasina es una sustancia anticancerosa y también elimina la inflamación en enfermedades crónicas (como artritis, gota y otras), protege contra la diabetes, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Abajo el colesterol "malo"

Las investigaciones realizadas durante los últimos 14 años han demostrado la eficacia de los granos de esta planta para reducir el colesterol.

En 1993, científicos estadounidenses descubrieron que el uso regular de aceite de amaranto reducía el nivel de colesterol "malo".

En 2003, científicos de Ontario, Canadá, encontraron que el camarón es una excelente fuente de fitoesteroles que, cuando se ingieren, reducen la concentración de colesterol "malo".

Y en 2007, investigadores rusos descubrieron los beneficios del amaranto para las personas con enfermedades cardiovasculares. Resultó que el crup tiene un efecto positivo en la condición de los pacientes con enfermedad coronaria, hipertensión. Su amaranto reduce el nivel de colesterol total, regula la concentración de triglicéridos y colesterol "malo".

Sin gluten

El gluten es la principal proteína que se encuentra en la mayoría de los cereales. Es responsable de la elasticidad de la masa, la textura de los productos horneados y desempeña el papel de agente leudante. Pero recientemente, han aparecido más y más personas cuyos cuerpos, como resultado de enfermedades autoinmunes, son incapaces de digerir esta proteína. Además, se ha demostrado el papel del gluten como mediador en la aparición de muchas enfermedades, ¡fuera de la conexión con la llamada enfermedad celíaca!

En este caso, shiritsa se adapta bien al papel de sustituto de los cereales que contienen gluten, cumpliendo en parte las propiedades tecnológicas del gluten al hornear pan.

Las hojas del calamar contienen muchos micro y macroelementos útiles. Uno de ellos es el calcio. Por cierto, hay muy pocas verduras de hoja que contengan una concentración tan alta de este elemento como el amaranto. En las hojas de amaranto, durante la floración de la planta, el contenido de calcio aumenta a 2000 mg /% en términos de materia seca. Eso incluso ligeramente (en un 25%) excede el contenido de calcio en los granos de amapola, ¡el poseedor del récord en este asunto (1500-1700 mg%)! ¡Y 15 veces más que el requesón!

Por lo tanto, la verdura del culo se considera un excelente medicamento para la prevención de la osteoporosis, un remedio para fortalecer el tejido óseo. Schiritsa previene la desmineralización ósea que, de hecho, prolonga el período de vida activa.

Beneficios para la digestión

Hay una serie de beneficios que lo convierten en un ingrediente saludable para el sistema digestivo. Una alta concentración de fibra mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos, contribuyendo a la absorción efectiva de nutrientes por las paredes del colon.

Contra las varices

Con la edad, cada vez más personas se preocupan por las varices. Esta enfermedad no solo empeora la apariencia, sino que también es una violación muy peligrosa del trabajo de los vasos sanguíneos.

Los productos de amaranto contienen flavonoides, en particular rutina, que previenen las varices fortaleciendo las paredes capilares. Además, el calamar contiene una concentración bastante alta de ácido ascórbico, y se sabe que promueve la producción de colágeno, una sustancia que restaura y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.

Visión

La concentración de carotenoides y vitamina A contenida en las hojas del ápice son componentes importantes para mantener la salud ocular. Estos componentes pueden ralentizar o detener por completo el desarrollo de cataratas y restaurar la agudeza visual.

Durante el embarazo

El ácido fólico es especialmente importante para la salud de las mujeres embarazadas. La deficiencia de la sustancia puede causar un desarrollo anormal del feto. Si aparecen granos y hojas de amaranto en la dieta de la futura madre, no hay necesidad de preocuparse por la falta de ácido fólico.

Pérdida de peso

Teniendo en cuenta que el consumo de proteínas libera la llamada hormona de saturación, que reduce el apetito, el amaranto es un fiel asistente para todo aquel que quiera adelgazar.

Por un lado, la fibra contenida en la planta reduce el apetito, por otro lado, una alta concentración de proteínas también actúa para calmar el hambre. En conjunto, esto hace que el amaranto sea una planta adecuada para adelgazar.

Cabello sano

Contiene el aminoácido lisina, que el cuerpo no puede producir por sí solo, pero que es muy necesario para los humanos. Esta sustancia promueve una mejor absorción del calcio y previene la caída prematura del cabello.

El jugo de las hojas del calamar protegerá contra la caída del cabello. Se utiliza como abrillantador después del lavado.

Además, los granos de amaranto contienen un componente que previene el encanecimiento prematuro del cabello.

Un tesoro de vitaminas y minerales.

Axamitnik es una excelente fuente de muchas vitaminas, incluidas A, C, E, K y el grupo B. Actúan como antioxidantes en el cuerpo, aumentan el tono y regulan el equilibrio hormonal.

Entre los minerales contenidos en la planta se encuentran calcio, magnesio, cobre, zinc, potasio, fósforo. Trabajando en combinación, mantienen la salud y la fuerza de los huesos y los músculos, y también son responsables del flujo adecuado de la mayoría de los procesos vitales del cuerpo.

Según estudios recientes, el amaranto también puede aumentar la funcionalidad del sistema inmunológico.

Posibles peligros del amaranto

Como otras verduras de hoja verde, las hojas de amaranto contienen cierta cantidad de oxalatos (sales y ésteres de ácido oxálico), que son igualmente beneficiosos y nocivos para el organismo. En particular, esta sustancia no es deseable para personas con cálculos renales o biliares. Por esta razón, el amaranto puede agravar las manifestaciones de la enfermedad.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el uso de amaranto en forma de hojas y granos CRUDOS no conlleva este peligro.

La alergia como reacción al consumo de amaranto es un fenómeno extremadamente raro. E incluso si aparece en casos excepcionales, suele desaparecer a los pocos minutos.

Cómo hacer crecer un lagarto

Como ya se señaló, el amaranto es una planta fácilmente adaptable, por lo que puede crecer en casi cualquier condición.

Pero la siembra se realiza mejor cuando la tierra se calienta y habrá suficiente humedad en el suelo. Con una siembra adecuada, el control de malezas se volverá irrelevante: el calamar "aplastará" a los vecinos no deseados.

Para obtener brotes tempranos, el chamuscado se puede sembrar no en primavera, sino en otoño, antes de la primera helada.

La siembra de amaranto se lleva a cabo en hileras (la distancia entre las cuales no es inferior a 45 cm) y el espacio entre las plantas no debe ser inferior a 7-10 cm. De lo contrario, no debe esperar una gran cosecha.

El abono, humus, nitroamminofosku, fosfatos, potasio o agentes nitrogenados se utilizan como fertilizantes durante la siembra.

Las plántulas aparecen en 10 días. En la etapa inicial de germinación, es importante adelgazar las plantas hasta la densidad de siembra requerida. La segunda vez que las plantas se fertilizan cuando alcanzan los 20 cm. Durante el crecimiento, es importante proporcionar la cantidad requerida de humedad, luego el calamar crecerá lo suficientemente rápido, hasta 7 cm diarios.

La aparición de una panícula en el trasero es señal de que es hora de cosechar. Esto suele ocurrir 110 días después de la siembra. Sin embargo, es importante recordar que no todas las panículas maduran al mismo tiempo. Por lo tanto, la cosecha se recolecta a medida que maduran las semillas.

Limpiar las semillas tamizándolas a través de un colador. Después del secado, están listos para sembrar nuevamente.

Los cereales secos también son aptos para cocinar. Puede marinar o congelar la cosecha de yogur.

Amaranto como medicina:

1. En caso de alteración de los intestinos, hemorroides, menstruación abundante, procesos inflamatorios en el sistema genitourinario, se usa una infusión acuosa de amaranto.

2. Para el tratamiento de la disentería e ictericia, se utiliza una decocción de las raíces y semillas de la planta.

3. Contra las formaciones malignas, el jugo del ámbar ayudará.

4. Las quemaduras, úlceras por decúbito, cicatrices, picaduras de insectos se tratan con aceite de amaranto.

5. La inflamación de las membranas mucosas de la boca se puede curar enjuagando con un chorro de agua (se toman 5 partes de agua por 1 parte de jugo). Cómo cocinar…

… infusión de raíz:

Se vierten 15 g de raíces trituradas en 200 ml de agua hirviendo. Déjelo reposar en un baño de agua durante 30 minutos. Refrigerar. Tomar tres veces al día antes de las comidas por un tercio de vaso

… infusión de hojas:

Vierta 20 g de hojas con un vaso de agua hirviendo, insista en un baño de agua durante aproximadamente un cuarto de hora. Retirar del vapor y dejar reposar otros 45 minutos. Tomar 2-3 veces al día antes de las comidas por un tercio de vaso

… infusión de semillas:

Tritura las panículas con semillas. 1 cucharada de inflorescencias vierte unos 200 ml de agua hirviendo. Insista por un par de 20 minutos. Cuando esté frío, cuele. Tomar 1 cucharadita de infusión con 50 ml de agua tres veces al día. Este remedio es eficaz para la enuresis

… producto de baño:

Vierta 300-350 g de la planta con dos litros de agua hirviendo. Hervir durante 15 minutos. Enfriar, escurrir. Añadir a una bañera medio llena de agua

Los beneficios del aceite de amaranto

El aceite de amaranto, producido a partir de las semillas de la planta, es un remedio extremadamente útil. Debido a su composición química única, se utiliza para fortalecer la inmunidad y combatir el cáncer. Contiene escualeno.

Escualeno: la medicina del futuro

Al ingresar al cuerpo humano, el escualeno rejuvenece las células y también inhibe el crecimiento y la propagación de tumores malignos. Además, el escualeno puede aumentar la fuerza del sistema inmunológico del cuerpo varias veces, asegurando así su resistencia a diversas enfermedades.

Hasta hace poco, el escualeno se extraía exclusivamente del hígado de un tiburón de aguas profundas, lo que lo convertía en uno de los alimentos más escasos y costosos. Pero el problema no solo estaba en su alto costo, sino también en el hecho de que en el hígado de un tiburón el escualeno contiene solo 1-1, 5%.

No hace mucho, se descubrió escualeno en los embriones de semillas de amaranto y estas semillas se han convertido en una alternativa viable al hígado de tiburón de aguas profundas. El costo del escualeno ha bajado, por lo que, por ejemplo, ahora se pueden comprar 6 ml de escualeno por $ 20, solo que estarán en 100 ml de aceite de amaranto.

El escualeno está contenido solo en los embriones de las semillas y en ningún otro lugar, hay mucha información falsa en Internet sobre la supuesta presencia de escualeno en el follaje del amaranto, este no es el caso, el escualeno se encuentra solo en el aceite de amaranto, en otras verduras. También se encuentra en aceites, pero su porcentaje es inconmensurablemente pequeño.

El contenido de aceite en las semillas de amaranto es aproximadamente del 7-9% del cual solo el 3% del aceite se puede prensar en frío. El contenido de escualeno en el aceite de amaranto es de aproximadamente el 25%. En el aceite de amaranto, se deja especialmente una concentración segura de escualeno del 6%, si aumenta el porcentaje de concentración, el aceite quemará la piel y el esófago cuando se ingiera por vía oral.

El contenido de escualeno en el aceite de amaranto se puede comprobar de forma sencilla, deja que el aceite se asiente en el frigorífico durante aproximadamente un mes y verás el escualeno exfoliado en el fondo de la botella. Por esta razón, se recomienda que antes de usar aceite de amaranto, agite un poco la botella para que el escualeno se mezcle uniformemente con el aceite.

En el curso del análisis bioquímico del escualeno, se encontraron muchas otras propiedades interesantes. Entonces resultó que el escualeno es un derivado de la vitamina A y durante la síntesis del colesterol se convierte en su análogo bioquímico 7-dehidrocolesterol, que se convierte en vitamina D a la luz del sol, proporcionando así propiedades radioprotectoras. Además, la vitamina A se absorbe significativamente mejor cuando se disuelve en escualeno.

El escualeno se encontró en las glándulas sebáceas de los humanos y provocó toda una revolución en la cosmetología. Después de todo, al ser un componente natural de la piel humana, puede absorberse y penetrar fácilmente en el cuerpo, mientras acelera la asimilación de sustancias disueltas en un producto cosmético.

Además, resultó que el escualeno en el aceite de amaranto tiene propiedades únicas para curar heridas, hace frente fácilmente a la mayoría de las enfermedades de la piel, como el eccema, la psoriasis, las úlceras tróficas y las quemaduras.

Vitamina E, ácidos grasos poliinsaturados omega-6, arginina, metionina, carotenoides, y esta no es la lista completa de componentes del aceite de amaranto.

Este producto con sabor a nuez es eficaz para tratar y prevenir:

• cáncer;
• úlceras por presión;
• enfermedades del tracto gastrointestinal (cirrosis, degeneración grasa del hígado, colitis, enterocolitis, pancreatitis, gastroduodenitis, colecistitis, hepatitis, gastritis, úlceras de estómago);
• enfermedades del sistema cardiovascular (ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, aterosclerosis, angina de pecho, enfermedad cardíaca coronaria, miocarditis, pericarditis, hipertensión y otras);
• diabetes mellitus;
• obesidad;
• psoriasis, eccema, micosis;
• anemia;
• enfermedades de la garganta y la cavidad oral (amigdalitis, estomatitis, periodontitis);
• trastornos del sistema nervioso;
• disfunción del sistema inmunológico;
• distrofia muscular;
• enfermedades de los huesos (artritis, artrosis, osteoporosis, poliartritis, huesos debilitados);
• trastornos oftálmicos ("ceguera nocturna", conjuntivitis, retinopatía diabética y otras enfermedades oculares);
• infertilidad en hombres;
• disfuncion erectil;
• erosión del cuello uterino;
• fibromas.

Pero para que el tratamiento con aceite de amaranto no cause daño, es importante no abusar del producto. Las personas con pancreatitis, colecistitis, cálculos en el sistema urinario o en la vesícula biliar deben tener especial cuidado, ya que una dosis elegida incorrectamente puede (¡tratar una dolencia!) Exacerbar el curso de la enfermedad.

Antes de comenzar un curso de tomar aceite de amaranto, es importante consultar a su médico.

Al consumir este producto (en los primeros días), es posible que se presenten mareos y náuseas. Si los síntomas persisten, es mejor desechar el aceite de calamar.