Pastila es una gran alternativa a los dulces

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Incluso los padres que intentan criar a un niño sano rara vez logran evitar los dulces de fábrica. Personalmente, no he conocido a una sola personita en mi vida a la que no le gusten los dulces.

La cuestión de la utilidad-nocividad de esos mismos dulces surgió en nuestra familia de manera muy aguda cuando nació la nieta. ¡Qué alternativas no se ofrecieron! Y miel, mermelada, yogures caseros y frutos secos … Y el niño pedía insistentemente bombones y dulces.

Pero la abuela Lena (mi casamentera) hizo un malvavisco, y escuché de mi hija que mi nieta lo come con más facilidad que los frutos secos. También decidí intentar cocinar este delicioso.

Cómo hacer un malvavisco

No tenía recetas de malvavisco a mano, obtuve toda la experiencia por prueba y error. Empezó con fresa. La preparación del malvavisco se llevó a cabo en la siguiente secuencia: picar las bayas, agregar miel, secar en una bandeja untada con crema casera. Me gustó, pero el olor a crema seguía interfiriendo con disfrutar del aroma de las fresas. Me di cuenta de que en la preparación de los malvaviscos juega un papel muy importante la grasa con la que se lubrican las bandejas.

Nota importante: si se usa miel en la preparación, la pastilla debe secarse a una temperatura que no exceda los 45 °.

Después de las fresas, fue el turno de los albaricoques.

La composición del malvavisco es similar: las frutas se trituran, se agrega miel al gusto y todo se seca en una bandeja especial, aceitada para que no se vean rayas. Lo hago con un hisopo de algodón. Esta vez resultó tan bien que, mientras saboreaba estos manjares, me volví como un niño pequeño que mete la mano en un tarro de mermelada. Era imposible dejar de "intentar".

Me gustaron tanto esos dulces que dispuse toda una cinta transportadora para la producción de malvaviscos a partir de todo tipo de combinaciones de frutas y verduras.

Experimentos y hallazgos

Lo mejor es tomar miel de colza. Cristaliza muy bien y no tiene olor fuerte. Por cierto, con azúcar, dicen, el malvavisco no es tan sabroso. Y ni siquiera se me ocurrió hacerlo con azúcar. Si toma miel de acacia, es posible que el malvavisco ni siquiera funcione: no se secará, será suave y pegajoso. Y si, por ejemplo, trigo sarraceno, puede matar el olor a fruta.

Según mis observaciones, las frutas son pegajosas y quebradizas. Esto es muy importante para el malvavisco. De frutas y bayas viscosas (moras, cerezas, cerezas, ciruelas, grosellas, grosellas, uvas), se seca durante mucho tiempo, pero aún se pega y los trozos se pegan en el frasco. Pero las verduras son casi todas frágiles y se secan rápidamente; resulta que no son dulces, sino "papas fritas". Solo los tomates son viscosos, de los cuales el malvavisco es delicioso. Lo cocino sin agregar dulces, solo muelo los tomates en una licuadora y lo seco como un malvavisco.

Me he adaptado a combinar frutas para compensar la excesiva viscosidad de unas por la fragilidad de otras: manzanas-ciruelas, peras-uvas, manzanas-cerezas, manzanas-cerezas-peras, albaricoques-cerezas, albaricoques-ciruelas. Por cierto, el caramelo de manzana es generalmente uno de los más deliciosos.

Hago lo mismo con el calabacín. Pero más sobre ellos. Durante mucho tiempo estuve resolviendo el problema de dónde adaptar estas verduras, que siempre están en abundancia. Puedes cocinar mermelada de calabacín, pero ¿dónde hay tanta? Y se me ocurrió la idea de hacer un malvavisco. No todos los experimentos fueron exitosos, pero después de una búsqueda creativa, puedo compartir mi hallazgo con ustedes. Cuando le doy al gusto este malvavisco con una mirada misteriosa, nadie adivina que está basado en calabacín. Y todo es muy sencillo.

Sabiendo que el calabacín es muy frágil y se seca rápidamente, les agrego grosellas, cerezas o uvas (aproximadamente 1 parte de cerezas y 3 partes de calabacín). Por alguna razón, las frambuesas “no iban” con el calabacín. Para quitar el olor a calabaza, agrego menta, un poco de hisopo y siempre canufer (un poquito, tiene un sabor amargo). Kanufer, por cierto, alivia a los niños de los parásitos. "Candy" con tales propiedades no dañará a nadie.

Puedes cambiar las hierbas a tu gusto. Muy a menudo leo que se agrega limón al calabacín. La menta previene notablemente los resfriados (las pastillas de mentol se anuncian con fuerza fuera de temporada) e incluso ayuda al niño a evitar el mareo en el transporte.

Entonces: calabacín, frutas, bayas, hierbas, un poco de agua purificada y miel. No me gusta escribir proporciones para dejar espacio a la creatividad. Creo que cualquier alimento se crea en consonancia con los alimentos. Solo necesita hacer la masa triturada de tal densidad que sea conveniente verterla sobre el palet. ¡Y para que estuviera delicioso!

Por analogía con el calabacín, hago malvaviscos de calabaza: combino albaricoques, uvas o solanáceas con calabaza. En realidad, la hierba mora negra es una planta venenosa, pero se pueden consumir bayas secas maduras. En este caso, se utilizan orejones. Los remojo previamente en agua tibia durante 12 horas y luego los muelo junto con agua, calabaza y miel en una licuadora.

Otro hallazgo mío: espolvoreo trozos de malvavisco hechos de frutas y bayas viscosas con polvo de hierbas (las hierbas se secan y luego se muelen con un colador de hierro).

Si supieras lo delicioso que es: caramelo de cereza en hojas de cereza, caramelo de ciruela en hojas de ciruela, caramelo de frambuesa en frambuesa y caramelo de uva en polvo de hojas de parra, bigote y flores. Esto no solo es sabroso y saludable, sino que también resuelve el problema del crecimiento excesivo de frambuesas, ciruelas y cerezas. Además, ahora es muy fácil regular la carga de arbustos de uva: todos los racimos adicionales se envían a secar justo antes de la floración. ¡Y todos están felices!