Colinabo olvidado

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

“Tú eres trigo sarraceno para nosotros y nosotros somos colinabos”, solían decir los alemanes cuando venían a visitarnos. Literalmente, hace 100 años, se cultivaron 350.000 toneladas de colinabo en Rusia. Durante el largo invierno, comieron colinabos para mantener la vitalidad y acelerar la recuperación.

La rutabaga es una de las plantas vegetales más antiguas, ha sido "domesticada" por el hombre desde tiempos inmemoriales. Por primera vez como verdura, el colinabo se mencionó en 1620 en las obras del botánico sueco Kaspar Baugin, por lo que Suecia se considera su patria.

Cada año, a mediados de noviembre en Suiza, en la ciudad de Richterswil, en el lago de Zúrich, se celebra una fiesta, que los lugareños llaman Raben Childi. El personaje principal de la fiesta es el colinabo. Esta tradición tiene más de 100 años.

En la Edad Media, el colinabo era muy popular, ahora se cultiva ampliamente en los países del norte de Europa, los estados bálticos, en las regiones del noroeste y norte de Rusia, Siberia y el Lejano Oriente.

Sueco publicitario de LavkaLavka

Con la ayuda de los colinabos, se puede mantener la vitalidad, razón por la cual los ancianos a menudo lo comían. Los jóvenes recurrieron a la ayuda del sueco para los resfriados; gracias al ácido ascórbico, el sueco aumentó la inmunidad y, por lo tanto, contribuyó a una rápida recuperación. Rutabaga ayuda a convertir una tos seca en una tos productiva con flema, diluyéndola en los bronquios. Rutabaga es especialmente eficaz en enfermedades crónicas inflamatorias de los pulmones y los bronquios.

Rutabaga es una planta bienal. En el primer año de siembra, crecen las hojas y se desarrolla un cultivo de raíces, y en el segundo año, un tallo con flores y luego semillas. La forma de los tubérculos, según la variedad, es redonda, redonda, plana, cilíndrica.

La pulpa del sueco es firme, de varios tonos de amarillo o blanco. Las raíces del sueco son grandes y se elevan por encima del suelo. La parte superior del colinabo es de color verde oscuro con un fondo amarillo o púrpura rojizo con un fondo amarillo.

Rutabaga es una planta bastante resistente al frío, sus semillas comienzan a germinar ya a 2 ° C. Sus plántulas resistirán hasta -3 ° C, plantas adultas hasta -5 ° C y plantas con semillas hasta -8 ° C. Para el crecimiento del cultivo de raíces, 16-20 ° C es suficiente.

Propiedades útiles del sueco

En términos de propiedades nutricionales y medicinales, los colinabos son muy similares a los nabos. El valor nutricional de los colinabos es bajo, pero es famoso por su alto contenido de vitaminas. Contiene más vitamina C (40 mg%) que la zanahoria, la remolacha o el repollo. Además, esta vitamina en el suero se conserva bien durante mucho tiempo durante el almacenamiento. En términos de contenido de vitamina B6, el colinabo supera con creces a todos los tubérculos, cebollas, repollo u otras verduras.

Es rico en colinabos y sales minerales de potasio - 227 mg%, calcio - 47 mg%. Y en cuanto al contenido de yodo deficiente (4 μg%), es una de las plantas más ricas del jardín.

Cuando se cocina correctamente, el colinabo retiene casi todos los nutrientes que contiene, y obtienes un plato delicioso que se puede comparar con las papas. Pero la ventaja del sueco es que se puede almacenar durante mucho tiempo.

El sueco contiene la mayor cantidad de oligoelementos de calcio. Por tanto, es excelente para el tratamiento de pacientes con ablandamiento óseo. En el pasado lejano, las semillas de colinabo se usaban para tratar el sarampión en los niños, se usaban para hacer gárgaras en la garganta y la boca con inflamación. Las raíces de esta planta fueron consideradas un eficaz agente diurético, anti-quemaduras, cicatrizante y antiinflamatorio. Se utilizó jugo de sueco para curar heridas. Rutabaga es un producto alimenticio valioso. Esto es especialmente cierto a principios de la primavera y el invierno, cuando el cuerpo tiene deficiencia de vitaminas. Se recomienda como alimento médico para el estreñimiento, el colinabo se incluye en el menú de pacientes con aterosclerosis. Sin embargo, los platos de colinabos están contraindicados en caso de enfermedades agravadas del tracto gastrointestinal.

La composición del sueco permite normalizar las heces, la actividad del tracto gastrointestinal, ya que la fibra limpia perfectamente los intestinos y, debido a sus propiedades diuréticas, la hinchazón disminuye. Se sabe que la rutabaga ayuda a adelgazar la flema.

Para las enfermedades renales y cardiovasculares, los colinabos ayudan a reducir la hinchazón. Esto es posible debido a sus propiedades diuréticas, que ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo humano.

Rutabaga mejora los procesos metabólicos, elimina el colesterol "dañino" del cuerpo, lo que ayuda a reducir la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. En este sentido, se recomiendan los colinabos para la aterosclerosis.

Debido a la gran cantidad de fibra, el colinabo mejora la motilidad intestinal, mejora el metabolismo y el proceso digestivo, lo cual es especialmente necesario para la obesidad.

Las propiedades antibacterianas del jugo de suero se han utilizado durante mucho tiempo para tratar quemaduras y heridas supurantes.

En términos de propiedades nutricionales y medicinales, los colinabos son muy similares a los nabos. El valor nutricional de los colinabos es bajo, pero es famoso por su alto contenido de vitaminas. Cuando se cocina correctamente, casi todos los nutrientes que contiene se conservan en colinabos; platos deliciosos no cederán a las papas.

Rutabaga en el tratamiento de dolencias

Rutabaga es conocida en nuestro país desde hace mucho tiempo y ya ha encontrado su lugar en las recetas populares. Tiene efecto diurético, se utiliza para hipertensión y edemas de diversos orígenes.

El rutabaga picado en un rallador fino se usa para toser. Es un excelente expectorante para la bronquitis, neumonía, un buen remedio para la anemia. Esta propiedad de los colinabos se usa para la bronconeumonía aguda y la traqueobronquitis, en este caso, los colinabos crudos rallados se mezclan con miel.

Dado que hay mucha vitamina C en los colinabos, es el mejor remedio utilizado en la medicina popular para los resfriados. Si la enfermedad respiratoria es crónica, use colinabos al vapor con miel.

El aceite de mostaza que se encuentra en esta verdura tiene poderosas propiedades antimicrobianas. Por lo tanto, los colinabos rallados se utilizan con éxito para tratar abscesos superficiales. Si una persona se quema, se puede aplicar una compresa de colinabo para prevenir la inflamación y tratar las quemaduras.

Dado que el sueco contiene mucha fibra dietética, ayuda a normalizar los intestinos. Como tal, es útil para el estreñimiento y la obesidad.

Rutabaga en cosmetología

Mascarilla hidratante. Rallar un trozo de colinabo y mezclar con la crema agria. Agrega una cucharadita de miel y la misma cantidad de jugo de pepino. Mezclar todo bien y aplicar sobre el rostro durante 10-15 minutos. La mascarilla será nutritiva, el jugo de pepino se secará y la pulpa de colinabo acelerará la curación de las espinillas. Retire la mascarilla con un hisopo y hojas de té.

Mascarilla vitamínica. Ralle los colinabos para obtener dos cucharadas ralladas. Agrega 1 cucharada de jugo de zanahoria y una cucharadita de miel. Mezclar todo esto con 2 cucharadas de requesón y aplicar en el rostro por no más de 10 minutos. Es mejor lavar la máscara con agua tibia y luego lavar con agua fría.

El jugo de sueco se frota en la piel para eliminar las pecas y en las raíces del cabello para un mejor crecimiento.

Rutabaga para bajar de peso

Es bastante difícil seguir una dieta cuando hay pocas opciones de platos. Todos ellos rápidamente se vuelven aburridos y una persona comienza a buscar opciones de alimentos para complementar la dieta "magra". Rutabaga le permite expandir el menú de una persona que pierde peso y al mismo tiempo no desviarse de los principios de la nutrición dietética. Normaliza el trabajo de los intestinos, acelera su peristaltismo y, por lo tanto, ayuda con la obesidad.

La rutabaga se come cruda, hervida, al vapor. Puede hacer puré de papas con él, y solo se diferenciará ligeramente del sabor de la papa. Mientras que en términos de composición y beneficios, la diferencia será grandiosa.

Rutabaga se come con más frecuencia como parte de segundos platos. Va bien con huevos, setas y frutos secos.

Secretos del sueco en crecimiento

La rutabaga es un cultivo sin pretensiones, pero se necesita un suelo ligeramente alcalino para el cultivo. Dado que la reacción habitual del suelo en las turberas es ácida, antes de plantar el sueco debe procesarse, para lo cual puede usar cal. En suelo ácido, la planta crecerá e incluso durará todo el verano, pero la fruta será frágil.

La época de la siembra son los días en que florece la madre y la madrastra.

Rutabaga es una planta muy resistente al frío y se puede cultivar en las zonas agrícolas más al norte. Sus semillas comienzan a germinar a una temperatura de 2-4 grados, y las plántulas ya aparecen a una temperatura diaria promedio de 6 grados. Las plántulas pueden soportar heladas hasta menos 4 grados, y las plantas adultas pueden soportar temperaturas tan bajas como menos 6 grados. La mejor temperatura para el crecimiento y desarrollo de los cultivos de raíces es de 16 a 20 grados. A temperaturas más altas, las plantas se inhiben y su sabor se deteriora.

Rutabaga es exigente con la iluminación, prefiere largas horas de luz y alta humedad del suelo, pero no tolera tanto un exceso prolongado de humedad en el suelo como su fuerte falta.

La elección de variedades de colinabos en parcelas de jardín aún es pobre, pero han aparecido en el comercio nuevas variedades magníficas de selección extranjera, que tienen excelentes cualidades y cambian por completo la idea del sabor de los colinabos. No en vano tiene una gran demanda en los países europeos, especialmente entre los gourmets ingleses y alemanes.

Las semillas del sueco son lo suficientemente grandes, por lo que la distancia entre las plantas debe ser de al menos 5 cm. Se colocan en el suelo y luego se rocían. Las plántulas aparecerán al tercer día. Pueden aparecer incluso si la temperatura exterior está cerca de cero. Pero, por supuesto, el colinabo crece mejor en climas más cálidos a + 12-18 ° C.

La rutabaga, como cualquier cultivo de raíces, debe aclararse; los jardineros experimentados incluso recomiendan hacerlo dos veces.

7 recetas de colinabo

1. Rutabaga al horno con huevo

Rutabaga - 250 g

harina - 10 g

crema agria - 3 cucharadas, mantequilla - 2 cucharaditas, huevo - 0.5 piezas, galletas saladas o queso - 15 g, sal pimienta.

Pelar los tubérculos, agregar agua, cocinar hasta que estén medio cocidos, cortar en cubos o rodajas, espolvorear con sal y, si se desea, pimienta, pan en harina y freír por ambos lados en mantequilla. Revuelva la crema agria con un huevo crudo, vierta sobre los colinabos, espolvoree con pan rallado o queso rallado y hornee en el horno. Sirve en la mesa con crema agria.

2. Ensalada de rutabaga con manzanas y crema agria

Rutabaga - 150 g, manzanas - 1 pieza, mayonesa - 2 cucharadas. cucharas

azúcar granulada - 5 g, huevo - 0.5 piezas, verduras - 5 g, sal.

La rutabaga, rallada en un rallador grueso, se escalda en un colador con agua hirviendo con sal y se enfría. Las manzanas se pelan, se cortan en tiras y se espolvorean con vinagre o ácido cítrico. Los productos preparados se combinan, mezclan, sazonan con crema agria, sal y azúcar, se colocan en una ensaladera, se vierten con crema agria, se espolvorean con hierbas picadas, se decoran con ramitas de apio y perejil y rodajas de huevos duros.

3. Pudín de albaricoques, colinabos y requesón

Rutabaga - 75 g

albaricoque - 50 g, requesón - 50 g, 1 clara de huevo

leche - 30 g, mantequilla - 10 g, azúcar - 10 g

sémola - 10 g, crema agria - 30 g.

Picar el colinabo con "fideos" y hervir a fuego lento con 5 g de mantequilla y leche; cuando el colinabo esté listo, agregue cereales, azúcar y albaricoques remojados y finamente picados; amasar y enfriar toda esta masa; luego agregue puré de requesón y proteína batida, mezcle, ponga en un molde engrasado, vierta con mantequilla y hornee. Sirve con crema agria.

4. Gachas de rutabaga (plato estonio)

2 colinabos, 1-2 cebollas

1, 5 vasos de leche, 1 cucharada. una cucharada de harina

1 cucharada. cucharada de aceite.

Hierva el colinabo en agua, haga puré de papas, agregue la cebolla frita en aceite, sal, vierta la leche y caliente, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.

5. Gachas de papa y rutum

1 colinabo, 8 patatas, 2 cebollas

2 cucharadas. cucharadas de aceite

2 vasos de leche.

Preparar de la misma forma que la papilla de nabo.

6. Mezcla de verduras y leche

1 kg de patatas, 4 zanahorias

1 colinabo, 2 litros de leche

2 cucharaditas de harina

1 cucharada.una cucharada de mantequilla.

Corte las verduras en cubos grandes y cocine a fuego lento hasta que estén casi cocidas para que el agua se haya evaporado por completo. Disuelva la harina en la leche, vierta sobre las verduras, hierva durante 5-10 minutos, sal, revuelva con mantequilla.

7. Gachas de cereal de rutina

0,5 tazas de trigo sarraceno, 2 cucharadas. cucharadas de cebada (cebada perlada), 1 colinabo, 2, 5 vasos de leche, 2-3 st. cucharadas de aceite.

Hervir los cereales hasta que estén medio cocidos en agua, agregar colinabos finamente picados, cocinar los cereales hasta que el agua se evapore. Luego agregue leche, sal, muela todo hasta obtener una masa homogénea.