10 alimentos que han sufrido una metamorfosis histórica

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Tratamos los productos como las cosas más mundanas. Y a menudo ni siquiera pensamos en cómo se veían antes. Muchas frutas y verduras hace unos cientos de años se veían completamente diferentes de lo que son hoy. Pero debido al deseo de adaptar la comida a las necesidades personales, la humanidad ha cambiado ciertos tipos de verduras y frutas más allá del reconocimiento. Los ejemplos de este material sorprenderán a cualquiera.

1. Maíz

Largo camino hacia la gloria.

La evolución del maíz comenzó con una pequeña planta. La especie mexicana de pasto silvestre tenía solo unos pocos granos que cabían en una espiguilla delgada. Estaban escondidos en un caparazón grueso y duro, por lo que eran extremadamente difíciles de conseguir. Varios golpes con un objeto duro, por ejemplo, una piedra, podrían romper este "caparazón". El maíz original sabía a patatas crudas secas. Para transformarlo en una versión moderna y sabrosa, solo se tomaron para plantar los granos más grandes. Años de esfuerzo han dado como resultado que el maíz se vuelva más grande, más suave y 4 veces más dulce.

Maíz como estamos acostumbrados a verlo.

2. Pepinos

Los pepinos silvestres no se parecen en nada a sus homólogos cultivados. Más bien, sus parientes pueden llamarse cactus, gracias a las ominosas espinas de hasta varios centímetros y una forma esférica. Los pepinos silvestres son completamente incomibles ya que son altamente tóxicos. Al principio, esta especie se cultivó solo en la India específicamente con fines médicos. A través de muchos años de experimentación, los pepinos han adquirido una forma alargada y moderna y se han vuelto agradables al paladar.

3. Plátanos

La versión salvaje de este sabroso manjar tiene semillas grandes y duras y una corteza dura. Era absolutamente imposible comer esos plátanos crudos, así que los hervían. Se cree que la historia de la transformación del banano comenzó hace 10 mil años. La versión moderna es suave, rica en sabor y sorprendentemente nutritiva. Y lo más importante, las semillas que contiene son prácticamente invisibles.

4. Melocotones

Los melocotones solían verse muy diferentes.

El trabajo minucioso y el cuidado de los criadores ayudaron a dar a los melocotones un aspecto moderno. Se eligieron las mejores frutas para plantar para que la cosecha fuera más jugosa, grande y sabrosa. Los primeros melocotones se descubrieron ya en el 4000 a. C. Los chinos son considerados sus descubridores, quienes hicieron agrícola la especie.

Al principio, la fruta era muy pequeña, no más grande que una cereza. Su parte principal estaba ocupada por un hueso. El melocotón sabía dulce y terroso. Pero lo que más sorprendió fue su color: ¡blanco! Ha sido necesario más de un milenio para que el fruto del melocotonero sea 64 veces más grande. Beneficios adicionales: también se volvieron más suaves, 4% más dulces y 27% más jugosos. El tamaño del hueso ha disminuido, por lo que el dulce se ha vuelto mucho más grande.

5. Fresas

La mayoría de nuestras verduras, frutas y bayas favoritas sabían mejor después de la jardinería. Las fresas son una excepción. La versión salvaje de la baya es mucho más dulce, aunque de tamaño pequeño. Por eso los criadores se han centrado en incrementar la fresa, en detrimento de su sabor. La resistencia a las enfermedades y la apariencia presentable se venden mejor: coma bien.

6. Tomates

Los tomates tardaron 1000 años en obtener su apariencia moderna. Al principio, crecieron muy pequeñas, como las flores de cerezo de hoy. Y también eran amarillas, por eso se les llamaba manzanas doradas. Habiendo enrojecido los tomates, los jardineros comenzaron a aumentar su tamaño. Gracias a esto, la imagen se ha vuelto más bonita, pero el sabor es peor. Los tomates modernos son más acuosos que sus antepasados dulces y ricos.

7. Zanahorias

Las zanahorias silvestres no tienen nada que ver con las modernas en apariencia. Fue descubierto por primera vez en el siglo X en Persia y su color era blanco, amarillo o morado. El sabor de las zanahorias silvestres era muy intenso, pero su tamaño no llamaba la atención: un tubérculo muy fino. Las semillas de la planta se enviaron a Europa, donde hicieron un buen trabajo en la apariencia y mejoraron el sabor. Los principales proveedores de zanahorias fueron los holandeses y eligieron su color preferido: naranja. En el siglo XVII, dedicaron deliciosas frutas a su monarca, Guillermo III, Príncipe de Orange, para quien el naranja era un color familiar.

8. Aguacate

Los avances científicos siguen siendo muy útiles.

El aguacate silvestre no tiene un tamaño impresionante. Prácticamente no contiene pulpa comestible. Casi todo lo que un aguacate silvestre es una semilla. Para llegar a nuestras mesas, el feto tuvo que pasar por una seria transformación. En primer lugar, en tamaño: la fruta moderna es 10 veces más grande que la versión silvestre. Y en segundo lugar, las frutas silvestres tienen una corteza oscura densa y no tienen un sabor impresionante. La selección a largo plazo ha creado un milagro gracias al cual ahora todos pueden disfrutar de un aguacate realmente saludable.

9. Berenjena

Las berenjenas reales suelen tener forma redonda. Incluso su nombre original proviene de la palabra "huevo", ya que no solo coincidía la forma, sino también el color: el blanco. Al principio, los frutos eran muy diversos: también había varios tamaños, formas y colores, por ejemplo, azul y amarillo. Debido a su regusto amargo, no se usaron para cocinar, sino que se usaron en medicina. Los chinos, tailandeses e indios hicieron un descubrimiento útil en forma de berenjena. El fruto adquirió su moderno aspecto alargado y color púrpura gracias a la selección.

10. Sandías

Esta baya ha sufrido los cambios más impresionantes. La primera cosecha de sandías se cosechó en Egipto hace 5 mil años. Las bayas eran de tamaño diminuto y tenían un sabor amargo no particularmente agradable. Pero gracias a los esfuerzos colosales de los criadores, en el siglo XVII, las sandías adquirieron el aspecto habitual para nosotros. ¡Su tamaño ha aumentado 1500 veces! Sin embargo, por dentro todavía eran diferentes: la pulpa seca tenía un tinte rosa claro. Se tomaron varios años de esfuerzo científico adicional para mejorar el sabor y la jugosidad.