Video: ¿Cómo cocinar Zbiten?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02
Esto es lo que escribe un viejo libro de cocina sobre sbitna:
Actualmente, sbiten se usa raramente en los hogares y solo sirve para la gente común, como agente de calentamiento en invierno. Se lleva por las calles en samovares y se bebe con panecillos; pero, sometida a un análisis preciso, esta bebida comercial resulta no tener nada en común con la vieja bebida antigua y consiste ni más ni menos que en quemar azúcar, melaza y agua. Así se prepara un sbiten de verdad. La melaza, junto con varias especias, como clavo, canela, jengibre, cardamomo, nuez moscada y hojas de laurel, se hierven hasta obtener un color rojo oscuro y un grosor decente, se transfieren a frascos y se almacenan para el consumo. Al consumir, tomar una cierta cantidad de esta masa viscosa, espesa y olorosa y disolverla en agua caliente; si lo desea, agregue azúcar al gusto. El mejor sbiten se hace con azúcar o miel.
… Sbiten (picante) …
Azúcar -150 g, miel -150 g, laurel -2 piezas, clavo, canela, jengibre, cardamomo - 5 g cada uno, agua -1 l. Disuelva la miel, el azúcar en agua hirviendo, agregue las hojas de laurel, las especias y hierva durante 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y dejar actuar durante 30 minutos. Colar a través de una gasa o un colador fino. Servir caliente.
… Sbiten (intoxicado) …
Azúcar -50 g, miel -100 g, canela -0,3 g, clavo -0,2 g, menta -0,2 g, lúpulo - 3 g El método de preparación de esta bebida es completamente similar al descrito anteriormente.
… Invierno sbiten …
Agua -4 tazas, azúcar -0.5 tazas, miel -5 cucharadas. cucharas, clavo, canela, laurel -1 pieza, cardamomo - 2-3 piezas Vierta 4 vasos de agua en una cacerola, prenda fuego y hierva. Agregue medio vaso de azúcar, 5 cucharadas de miel y varias especias al agua hirviendo (clavo, canela, laurel - 1 pieza, Cardamomo - 2-3 piezas).
Hervir durante 10-15 minutos. Tensión. Sirve caliente en una jarra.
… Melaza sbiten …
1 kg de melaza, 200 g de miel, 2 g de canela, 5 clavos, 2 cucharaditas de jengibre molido, 10 granos de pimienta negra, 5 cucharadas. cucharadas de menta seca, 6-8 cápsulas de cardamomo, 3 estrellas de anís estrellado, 5-6 litros de agua hirviendo.
Disolver en
hirviendo melaza, miel o azúcar y dejar hervir durante 15 minutos. Vierta las especias y
hervir durante otros 10 minutos. Bébalo caliente como té.
… Sbiten de Suzdal …
1 litro de agua, 150 g de azúcar, 150 g de miel (especias, clavo, canela, cardamomo, jengibre) - al gusto.
Disuelva 150 g de azúcar y miel en 1 litro de agua, agregue especias
(clavo, canela, cardamomo, jengibre al gusto). Hervir durante 10-15 minutos, quitando la espuma. Dejar reposar durante 30 minutos, colar, calentar y beber caliente.
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