Cómo Pedro I y Catalina la Grande enseñaron al país a beber cerveza

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Cómo Peter I trajo el hábito de beber cerveza de Europa, por qué no echó raíces y por qué la cerveza tenía demanda bajo Catalina II.

Los primeros indicios de cómo elaborar cerveza a partir de malta y agua pura se remontan al 3000 a. C. e.; para los terratenientes de Mesopotamia, era un bien valioso, y en Egipto durante la época de los faraones se consideraba la alegría de los borrachos. La editorial Alpina se prepara para publicar el libro “La historia de la cerveza: de los monasterios a los bares deportivos”, en el que los autores Mika Rissanen y Juha Tahvanainen relatan cómo esta bebida en diferentes momentos se asoció con la cultura, la agitación social y la economía.

Pedro el Grande estaba muy por encima de los que lo rodeaban, tanto en altura (203 cm) como en rasgos de carácter. En el campo de batalla era más audaz que los valientes, en materia de gobierno, el más visionario, y en las fiestas era el que más bebía. Era costumbre que el zar bebiera vodka en una cantidad que llevara a la tumba a los inexpertos. Desafortunadamente, el pueblo ruso también se entregó a la embriaguez, no todos cuyos representantes poseían la resistencia de Peter al alcohol. Peter se dio cuenta del problema y decidió que era hora de que sus sujetos recuperaran la sobriedad. Volvió la mirada hacia el oeste para encontrar justicia europea para el anhelo de "pequeño blanco" inherente a la Madre Rusia.

Peter se convirtió en un gobernante nominal en 1682 a la edad de diez años, junto con su hermano Iván V. De hecho, el poder hasta su edad adulta perteneció a su media hermana mayor Sophia y su madre Natalia. El futuro estadista no tuvo que preocuparse por los asuntos diarios del gobierno, de modo que en sus años más jóvenes podría concentrarse en dominar extensas habilidades para la vida.

Europa fue una de las pasiones de Peter. A finales del siglo XVII. Rusia siguió siendo un país conservador que de alguna manera vivió la desesperada Edad Media. El espíritu empresarial no era flexible, la innovación era desinteresada y la iglesia era fundamental para la sociedad. Los asesores del joven Peter, el escocés Patrick Gordon y el suizo Franz Lefort, supieron a su vez cautivar al soberano con historias sobre Occidente en busca de la novedad. Gordon conocía bien la educación y los asuntos militares europeos. Lefort, por su parte, sabía un par de cosas sobre el comercio, la navegación y los placeres de la vida. En particular, Peter quedó impresionado por la forma de beber de Lefortovo. Si, al parecer, al beber vodka ruso, el objetivo principal era emborracharse hasta el punto de sentirse insensible, entonces Lefort, mientras bebía, se volvió más animado y sus bromas se volvieron más divertidas.

A la edad de 17-18 años, el propio Peter obtuvo su primera gloria en la vida nocturna de Moscú. Gracias a su gran complexión y su creciente experiencia, se las ingenió para beber más que los demás. Especialmente famosa fue la alegre compañía llamada "El más oyente, el más borracho y la catedral más loca", cuya bebida podía durar días. El clero estaba indignado por la violenta moral de esta sociedad, mientras que muchos obispos y negros eran considerados un honor participar en libaciones del "concilio".

Cuando a principios de los 90. Siglo XVII Peter hizo valer su poder autocrático y luchó en 1695 con los turcos por el acceso al Azov y, más allá del Mar Negro, emprendió un viaje en busca de ejemplos específicos del estilo de vida europeo. El objetivo principal del viaje era, por supuesto, la modernización del ejército y la construcción de la marina, pero al mismo tiempo, Peter quería una amplia renovación de Rusia, hasta las preferencias culinarias.

Después de pasar bastante tiempo en Amsterdam, en 1698 Peter y su séquito llegaron a Londres. Alquiló un apartamento encima de un pub en el paseo marítimo del Támesis, en Norfolk Street (ahora llamada Temple Place). Todos los días se familiarizaba con el trabajo del puerto y los astilleros, y él mismo disfrutaba trabajando con las manos. Descansamos del trabajo por la noche. Abajo, en el pub, el séquito probó las cervezas oscuras de los favoritos de los marineros. Según las historias de los contemporáneos, la criada estaba llenando una taza para Peter cuando lo detuvo y le ordenó: “Deja la taza en paz. ¡Tráeme una jarra! " Además de fumar cerveza y tabaco, los hombres también rindieron homenaje al brandy. Más tarde, en la primavera, cuando los rusos se mudaron a otro apartamento cerca de los astilleros de Dorpatford, la cerveza finalmente dio paso a las bebidas espirituosas. Como resultado, la finca, que pertenecía al escritor John Evelyn, sufrió una ruina total. Después de los inquilinos de alta cuna, el propietario tuvo que ordenar los pisos de los tres pisos y casi todos los muebles. Según los libros de contabilidad, los rusos reembolsaron, entre otras cosas, el costo de "cincuenta sillas cortadas por madera, veinticinco cuadros rotos, trescientos cristales de las ventanas, estufas de azulejos y todas las cerraduras de la casa".

En general, un gobernante lleno de fuerza regresó a Rusia en agosto de 1698, quien confirmó que el pueblo ruso debía llevar un estilo de vida sobrio y vigoroso. El mismo Pedro se contentaba únicamente con la alegría. Inició la reforma militar y unos años más tarde se impuso a todos sus oponentes. En 1703, ordenó la construcción de la Fortaleza de Pedro y Pablo en la desembocadura del Neva, que fue arrebatada a los suecos. Pero el apetito llega durante la construcción, y un año después las órdenes soberanas de convertir a Petersburgo en construcción en la capital.

La sed surge naturalmente durante los trabajos de construcción. Peter tuvo especial cuidado para asegurarse de que el trabajo progresara y los trabajadores recibieran cerveza. Los chicos del puerto y los trabajadores del astillero disfrutaban del mismo elixir oscuro en Londres, pero al mismo tiempo en Inglaterra no había gente perezosa, ni borracheras, excepto quizás en el séquito del propio Peter. A los arquitectos y constructores de la futura capital se les sirvió la misma cerveza negra traída por mar desde Inglaterra que se bebió en la corte real. Los constructores tenían que contentarse con los productos de las cervecerías locales, pero ese no era de ninguna manera el último análisis: después de todo, las tradiciones cerveceras habían existido en Rusia durante siglos.

Príncipe de Kiev Vladimir, que más tarde se conocería como el Grande, a finales del siglo X. Decidió firmemente qué fe convertirá a su pueblo y se convertirá él mismo. Según la leyenda, debido a la prohibición del alcohol, el Islam ni siquiera se discutió. Como resultado, Vladimir prefirió Bizancio a Roma y abrió las puertas a la ortodoxia. Es digno de mención en la leyenda que Rusia, a pesar de todos sus muchos años de fama, no siempre fue una potencia del vodka. Se familiarizaron con el vodka en Rusia solo cinco siglos después de la aparición de una bebida fuerte, por lo que Vladimir, que rechazó el Islam, dio a sus súbditos en el siglo X. preferencia por otras bebidas: miel, kvas y cerveza. La palabra rusa "lúpulo" significa, como saben, tanto la planta picante que forma parte de la cerveza (lat. Humulus lupulus) como el estado de intoxicación causado por el alcohol. También sugiere que la cerveza ocupó el primer lugar como bebida embriagadora. Más tarde la situación cambió. La primera mención de la producción de vodka en Rusia se remonta a 1558. Y ya a finales del mismo siglo hubo quejas de que el vodka se había convertido en un desastre nacional.

En la época de Pedro el Grande, la cerveza se precipitó al mostrador. La cerveza y otras bebidas "europeas" fueron las preferidas principalmente por los ciudadanos de clase media y alta que eran la parte pro-occidental de la sociedad. La parte más pobre del campesinado también bebía en su mayoría bebidas débiles. Sin embargo, esto no duró mucho. El "viento del oeste" amainó a medida que Peter envejecía, y la vida sobria de la gente ya no parecía un asunto de importancia clave. El vodka tenía sus ventajas: aportaba ingresos tangibles al estado.

Las décadas posteriores a Peter estuvieron marcadas por constantes golpes de estado en el palacio. Por supuesto, bebían cerveza en la corte, pero las bebidas francesas estaban muy a favor, desde el vino hasta el coñac. La cerveza volvió a estar de moda en los años 60. Siglo XVIII, cuando apareció un conocedor en la persona de una nativa de Alemania, Catalina II la Grande. Su padre incluso le envió a su hija cerveza, elaborada en la ciudad alemana de Zerbst, como bebida de boda. Es cierto que después de su juventud en Alemania, a Catherine no le gustaba la cerveza rusa. Para las necesidades de la corte, ella ordenaba anualmente un gran lote de cerveza oscura fuerte en Londres. Catherine también pidió que se contrataran maestros ingleses en las cervecerías rusas. Se escuchó el llamamiento y la calidad de la cerveza mejoró como se esperaba.

Junto con la renovación de la elaboración de cerveza nacional, floreció el comercio. Las importaciones de cerveza a Rusia se han multiplicado por diez durante el largo período del gobierno de Catalina (1762-1796). El viajero inglés William Cox recordó su visita a San Petersburgo en 1784: "… Nunca he probado una cerveza y portera inglesa mejor y más rica". En el período 1793-1795. la cerveza se importaba al país por valor de 500.000 rublos, en términos monetarios el doble que las especias. Pero Ekaterina no pudo cambiar la dirección general de la cultura de beber rusa. El consumo de vodka ha crecido durante el siglo XVIII. 2, 5 veces: la misma tendencia continuó más tarde. Sin embargo, desde los años 90. Siglo XX la cerveza en Rusia "subió" de nuevo. Y de nuevo se le asocia la imagen de Europa. Y hoy en día, la gente mayoritariamente educada prefiere la cerveza al vodka.

Si las mujeres, en principio, están menos representadas en las descripciones históricas, entonces en la historia de la cerveza, y más aún, casi todos los héroes son hombres. Catherine, que se jactaba de que podía beber cerveza tan rápido como los cortesanos, es una sorprendente excepción. Muchas mujeres, como las viudas de Tartu, permanecieron en las páginas de la historia solo como fantasmas sin nombre. De las gloriosas damas de los siglos pasados, pocas se han hecho conocidas como admiradoras de la cerveza, pero como ejemplo, podemos mencionar al menos a la emperatriz de Austria-Hungría Isabel, para amigas: Sissi.

Existe una amplia gama de marcas de cerveza que llevan el nombre de grandes personajes históricos masculinos. También hemos seleccionado un par de ejemplos representativos para este libro. Las mujeres son raras. Al menos la pequeña cervecería belga Smisjen llamó a su cerveza "Imperial Stout" en honor a Catalina la Grande. La baronesa bohemia Ulrika von Leventsov también recibió una cerveza de autor (Žatec Baronka). El escritor alemán Johann Wolfgang Goethe estaba de vacaciones en las montañas de Bohemia en 1822 cuando conoció a Ulrika, de 18 años. Una joven de una familia noble le mostró al escritor de 73 años los paisajes circundantes, también miraron hacia la cervecería local. Los nobles lúpulos de la cerveza bohemia y la belleza de su acompañante volvieron loco al anciano. Goethe no pudo olvidar a la baronesa incluso después de regresar a casa. Donde hay - decidió seriamente pedir su mano. Enamorarse no dio lugar a una relación, pero inspiró a Goethe a escribir poemas que se consideran los más personales, incluida la Elegía de Marienbad.

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Baltika No. 6 Porter

Un tipo: Portero

Fortaleza: 7, 0%

La gravedad inicial del mosto.: 15,5 ˚P

Amargura: 23 UER

Color: 162 EBC

En la corte imperial rusa, era costumbre servir tipos de cerveza especialmente fuertes entregados por mar desde Inglaterra "stout", que más tarde, en el siglo XIX, comenzó a llamarse imperial stout. Los porteadores bálticos aparecieron cuando una cerveza oscura similar comenzó a producirse en el siglo XVIII. en San Petersburgo y sus alrededores. La cerveza sabía bien con bocadillos rusos como pan negro con pepino.

Las tradiciones cerveceras continuaron durante la era soviética, aunque la calidad del producto varió mucho. Para salvar la reputación de la cerveza soviética en Leningrado, se planeó construir una cervecería ultramoderna, que se inauguró en el otoño de 1990, cuando la Unión Soviética vivía sus últimos días. La Cervecería Baltika fue privatizada en 1992 y en cuatro años se convirtió en la mayor cervecería del país. La planta es actualmente la segunda más grande de Europa y ha sido propiedad de la empresa Carlsberg desde 2008.

Baltika No. 6 Porter es una cerveza de alta fermentación con fermentación a baja temperatura, lo que la distingue de las muestras británicas. Tiene un color casi negro y, cuando se vierte en un vaso, da una capa de espuma blanca densa. El aroma contiene notas de pan de centeno, malta tostada y caramelo. Sabor: caramelo, con un ligero tono chocolate, seco. El retrogusto se distingue por notas cítricas y lupulosas.