Caramelo antediluviano, reemplaza la miel y el azúcar, para todas las enfermedades. Jarabe

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Jarabe. Caramelo de grano germinado. ¡Di no al azúcar!

Receta melaza realahora es casi imposible de encontrar. Este es un producto medicinal puro, otra cura para todas las enfermedades, que cualquiera puede preparar, en su propia cocina, casi gratis. Y responda usted mismo, a una pregunta simple: ¿quién es ahora rentable que la gente cocine gratis, un excelente sustituto del azúcar relleno con aditivos o la miel de abejas bombeada con antibióticos? Diré más, la miel y el azúcar son sustitutos modernos de la melaza real. Era melaza que se llamaba miel en los viejos tiempos, al igual que la miel de abeja. La melaza a menudo se llama miel falsa en la actualidad. Entonces, la famosa miel rusa es solo kvas (shti - sopa de repollo) o cerveza (que no debe confundirse con la cerveza moderna - braga). Fue sobre la base de este kvas que se cocinaron las sopas de verduras, que heredó su nombre: SHI. En alemán e inglés, la melaza se llama Sirup (jarabe), es decir, el jarabe también es solo melaza. Por lo tanto, todas las mermeladas de bayas nunca se han cocinado en azúcar, solo en almíbar (melaza). Pastila (baya), y toda la amplia gama de dulces, parientes de los malvaviscos, todos estos son melazas. Y entonces: ¿es libre, sabroso, de todas las enfermedades y está interesado en el producto ruso original? Transgredamos.

Aunque no encontrará una receta histórica sensata para la melaza en sí en ningún lado, solo similitudes y sustitutos, pero la melaza en sí no ha ido a ninguna parte. Ahora es un subproducto de la elaboración completa de cerveza o whisky. Los cerveceros y destiladores modernos han calculado y elaborado con tanto esmero todos sus procesos técnicos que es fácil sacarles la receta original de melaza. De hecho, sin la etapa de melaza, es imposible hacer una cerveza natural. Preste atención, no a la cerveza rusa original, la miel, la sopa de repollo, sino al moderno puré de cerveza, que también suele ser una falsificación antinatural.

Solo necesitamos 2 ingredientes - malta (grano germinado) y agua limpia. Diré más, malta (grano germinado), también es mejor cocinarlo usted mismo. Cualquier grano tradicional servirá, especialmente el centeno y la cebada. El método de brotación se describe aquí, o comprar una casa de malta casera con control de temperatura e irrigación (SPROUTER - SPROUTER).

La malta debe secarse y triturarse. Es importante no calentarla por encima de los 40 grados durante el secado (la malta empezará a fermentar), pero es mejor secarla a temperatura ambiente sin dejar que se combe ni se pudra.

La malta triturada se llama - DROBINA … Puede comprar granos listos para usar de inmediato, pero la temperatura de secado seguirá siendo un misterio para usted. Ahora tenemos que preparar el mosto a partir de los granos. Inmediatamente me disculpo con los eminentes cerveceros por el término - brebaje. Así que este proceso es llamado solo por aficionados, sin embargo, los visitados dicen puré de malta.

En general, el rejuntado de la malta es su calentamiento prolongado en agua a diferentes temperaturas. Cada uno de estos calentamientos se llama pausa de puré. Dado que la malta contiene tantos grupos de almidones diferentes que necesitamos triturar (convertir) en sustancias similares al azúcar, se necesitan diferentes temperaturas.

Para el whisky, la malta se tritura de acuerdo con la siguiente tabla (grados - minutos):

65-60min, 75-20min, 88-10min, 96-10min

La información sobre los almidones procesados en cada uno de estos descansos se puede encontrar en Internet. Nos interesa la primera pausa, o más bien su umbral inferior.

Para empezar, un extracto del libro Domostroy:

Sospecho que la primera elaboración de la cerveza de la más alta calidad tuvo lugar en la primera pausa, repetida en el resto, a continuación explicaré por qué creo que sí.

Cogemos una olla con agua y la ponemos en un quemador de gas normal.

Por un kilogramo de malta: 3 o 3,5 litros de agua. Parte del agua se puede reservar para la lechada secundaria.

Solo necesitas comprar termómetro de leche y mantenlo en el agua, no me aparto. También puedes utilizar trucos como una multicocina con control automático de temperatura, un baño de agua, un generador de vapor o una estufa de fondue. Lo principal es el control con una precisión de un grado. Nuestros antepasados tenían sus propias formas y trucos que adquirirás en la práctica. Calentamos el agua a una temperatura de 64-66 grados, vertimos la malta molida y revolvemos. 62-68 grados se llama pausa de maltosa (la melaza correcta se llama maltosa). Tiempo de pausa de 30 a 90 minutos. Si establecemos la temperatura en el límite inferior - 62-64C con una duración de pausa de 60-90 minutos, obtendremos más azúcares y, como resultado, un mayor rendimiento de producto. En el caso de la elaboración de cerveza, esta pausa se tiene en cuenta para agregar sabor a la bebida.

El caldo resultante se llama mosto.

Retire la sartén del fuego, ciérrela, envolver y ponerlo al fuego, a las 12 en punto.

Revuelva bien, filtre los granos del mosto a través de una gasa doble en un colador, luego exprima bien.

También hay vocabularios más complejos que simplifican todos los procesos al mínimo.

El grano prensado contiene muchos más azúcares y almidones. Puedes llenarlo con el resto del agua, mezclar bien y volver a pasarlo por una gasa, exprimiéndolo en un caballo. Haga esto un par de veces.

O puede hacerlo en casa, verter el resto del agua y pasar por todas las pausas de puré anteriores (para los perezosos, simplemente hierva y enfríe), luego deje reposar durante un par de horas y cuele nuevamente y exprima a través de una gasa en el mosto terminado..

Puede cocinar directamente en una bolsa de gasa, luego es más fácil de apretar.

El mosto colado debe ser defendido durante 6 horas en frío para que se sedimente todo el sedimento (almidón no azucarado). También hay una opción: agregue una masa madre casera con hongos para pan de centeno (1 cucharada) allí y déjela fermentar al gusto. El mosto fermenta de manera muy rápida y eficiente, por lo que siempre ha servido como materia prima ideal para levadura de pan, kvas, cerveza, miel y cualquier bebida alcohólica sin uva. Así que vagará rápida y sin piedad. Esto quiere decir que no se desarrollarán hongos que devoran el azúcar y tú en tus intestinos, sino bacterias del ácido láctico, garante de la salud y longevidad.

También puede fermentar el mosto junto con el grano. Así se hacía la legendaria miel en Rusia. Pero el grano del mosto endurecido, a lo largo de la historia de la humanidad, se llamó - ¡LEVADURA!

Aquí está la respuesta: qué es la levadura y qué es el vino. ¿Un giro interesante?

Ahora retiramos el mosto del sedimento. O drene con cuidado sobre el borde, es mejor verterlo con un tubo sin atrapar el sedimento, o pararse en un recipiente con un grifo lateral, sobre el sedimento. Al final, se puede verter en una cacerola con sedimento, pero esto cambiará mucho el sabor y la calidad del producto, acercándolo a la gelatina.

Ponemos el mosto puro resultante durante la noche en un horno ruso calentado, donde se evapora y espesa hasta la consistencia de una pasta de chocolate. Si no hay estufa, evaporar (hervir) en una estufa de gas RETIRANDO LA ESPUMA, revolviendo continuamente, hasta obtener el color del chocolate con leche y la consistencia de la leche condensada. Si necesita melaza líquida para regar papilla, pan, requesón, etc., evapore el volumen hasta los primeros signos de leve desolación, o simplemente calcule el coeficiente de evaporación que necesita con experiencia. Por ejemplo, 2, 5 veces.

Un pequeño video sobre cómo las recetas de melaza no se olvidan, pero solo los licorosos y los cerveceros las mantienen vivas. Es hora de presentárselo a nuestros hijos.