Datos del café que los vendedores no dirán. Beneficio o daño?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Hoy es difícil imaginar a una persona que no conozca el sabor del café. Los fanáticos de esta bebida en todo el mundo no se pueden contar. Pero la bebida más popular del planeta ha sido objeto de una feroz controversia durante muchos años. Las preguntas principales son: ¿el café es dañino o saludable? ¿Es peligroso beberlo o no? ¿Cuántas tazas puedes beber sin preocuparte por tu salud? etc.

En este video, queremos revelarte algunos datos interesantes sobre el café, a saber, sobre su efecto real en nuestro cuerpo.

Hay muchas leyendas sobre dónde y cuándo las personas comenzaron a beber café, pero la mayoría de los investigadores opinan que el efecto vigorizante de esta bebida se notó por primera vez en Etiopía. Desde allí, el café llegó a Yemen, y solo entonces, a otras partes del mundo.

El café se obtiene de las semillas de las bayas que crecen en los cafetos. Hoy en día es la segunda bebida más popular del mundo después del té. Y, por supuesto, trae miles de millones de divisas a los productores cada año. Y esta es una de las principales razones por las que el consumidor final, es decir, usted y yo, no sabemos casi nada sobre las muchas propiedades desagradables y, a menudo, incluso peligrosas del café. Y la primera pregunta seria de la agenda: ¿Qué es el café natural?

Para ser honesto, solo los granos de café verde que aún no se han sometido a ningún tratamiento térmico pueden llamarse naturales. Porque después de tostar, se agrega una terrible mezcla química de una variedad de compuestos sintéticos a los ingredientes naturales. No están en el producto original. Se han descrito alrededor de mil de estas sustancias. Ochocientos de ellos son responsables del aroma, el resto del sabor. Pero esto es así, flores.

El mayor peligro lo ocasiona la carcinógena acrilamida, que también se produce durante el proceso de tostado. Para que lo comprenda, la palabra "carcinógeno" proviene de la palabra latina cáncer, que significa "cáncer". Y cuanto más oscuros son los granos de café, más de esta sustancia en ellos. La acrilamida es un mutágeno. Afecta a las células y provoca mutaciones en el proceso de su división. Por supuesto, todo depende de la dosis, pero todos tenemos amigos que no se las arreglan con una o dos tazas al día. Otro tema interesante: ¿qué provoca el efecto tonificante del café?

A menudo vemos en los anuncios cómo una persona somnolienta y cansada, después de beber un sorbo de café, inmediatamente se llena de fuerza y energía. Pero esta no es toda la verdad. Sí, el efecto estimulante del café se conoce desde hace mucho tiempo. Pero el café no proporciona a una persona ningún recurso energético adicional, sino que, por el contrario, agota su suministro de emergencia. ¿Por qué? Entendamos este mecanismo. Cafeína.

En medicina, esta sustancia se conoce como alcaloide de xantina. Su fórmula química se ve así. El contenido de cafeína en una taza de café depende de muchos factores, del tipo de café, del procesamiento, del tipo de bebida, de la cantidad de cucharas en la taza y más.

En primer lugar, la cafeína estimula la producción de hormonas del estrés: adrenalina, noradrenalina y cortisol. En condiciones naturales, cuando surge una situación que amenaza la vida, obligan a nuestro cuerpo a liberar recursos ocultos. Esto es necesario para sobrevivir, para salvarnos cuando algo nos amenaza. Con cada taza de café adicional, este proceso comienza una y otra vez.

Y resulta que bajo la influencia de las hormonas del estrés, el cuerpo "inactivo" consume nuestras propias reservas y no las toma del café. Cuando las hormonas del estrés desaparecen, comienza la relajación y la pérdida de energía, porque el cuerpo ha gastado demasiado y ahora necesita tiempo para recuperarse.

Esta es una de las razones por las que entre 25 y 30 minutos después de la dosis de café, a menudo se produce el efecto contrario: somnolencia intensa. Otro efecto desagradable de la cafeína, asociado al llamado estado de alerta, es que este alcaloide bloquea los mecanismos inhibidores en nuestro cerebro. Nuestro cerebro tiene dos sistemas principales: el sistema de excitación y el sistema de inhibición.

Ambos sistemas contienen los llamados neurotransmisores, que son responsables de transmitir señales eléctricas y luego químicas. Y estos mismos neurotransmisores son excitadores e inhibidores. Uno de los neurotransmisores inhibidores se llama transmisor de adenosina.