Gachas de cáñamo: la comida de nuestros antepasados

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Desde la antigüedad en Rusia, la palabra gachas significaba exactamente un plato de cáñamo. Con el tiempo, esta cultura abandonó gradualmente la dieta tradicional: fue reemplazada por trigo sarraceno, mijo, avena y otros cereales. En un período histórico anterior, las semillas de cáñamo eran quizás la única fuente de alimento disponible para el público en general.

El cáñamo silvestre crecía en vastas áreas y se podía cosechar fácilmente sin agricultura. En las excavaciones de asentamientos antiguos, los arqueólogos suelen encontrar herramientas para procesar el cáñamo y sus semillas. La fibra de cáñamo se utilizó para tejer un material que se utilizó en la confección y confección de artículos para el hogar. La fibra de cáñamo es muy resistente a la humedad y, hasta la llegada de las tecnologías sintéticas, se fabricaban con ella todo tipo de cuerdas marinas.

En resumen, el cáñamo es una cultura valiosa en muchos sentidos. Hoy en día, pocas personas conocen el sabor de las gachas de cáñamo, pero este plato olvidado está regresando gradualmente a la gente. Cada vez con más frecuencia, los granos de cáñamo se pueden encontrar en los estantes de los supermercados. La semilla de cáñamo tiene un valor particular ahora, en las condiciones de ausencia casi total de alimentos orgánicos. El predominio de los productos modificados genéticamente ya ha adquirido un carácter global.

Los productores de productos puros han sido expulsados del mercado por mutantes incomparables. Nadie ha modificado el cannabis todavía, fue creado por la naturaleza de manera brillante. Esta planta es muy resistente a factores adversos e insectos. El único "enemigo" de un hombre que cultiva semillas de cáñamo son los pájaros, pero las semillas están tan cuidadosamente escondidas en las inflorescencias que la mayoría de ellas aún permanecen intactas.

El problema de la nutrición "limpia" es especialmente grave entre los niños. Su cuerpo es especialmente sensible a todo tipo de inserciones de genes, por lo que la papilla de cáñamo es un nutriente muy importante para ellos. No tenga miedo por la salud del niño: el grano de cáñamo no contiene canabinol, pero contiene muchas grasas raras y saludables y microelementos necesarios no solo para los niños, sino también para los adultos. Además de todo esto, la papilla de cáñamo es muy sabrosa y, muy probablemente, sea uno de los principales productos ideales para el ser humano, enviado por la propia naturaleza.

Hasta 1961, al menos una cuarta parte de todas las áreas sembradas se sembraron con cáñamo anualmente, y el aceite de cáñamo es el aceite vegetal original de los eslavos del norte.

Las semillas de cáñamo contienen ácido graso poliinsaturado omega-3, que reduce los niveles de colesterol en sangre, reduce el riesgo de aterosclerosis, congestión vascular y enfermedades cardíacas. También contiene fibra, que es necesaria para el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal y mejorar su motilidad, eliminando toxinas del organismo.

Las semillas de cáñamo son ricas en micro y macroelementos útiles: zinc, hierro, calcio, manganeso, fósforo, potasio, azufre. El cáñamo es una fuente de elementos raros y muy importantes: mesoinositol ifitina. El mesoinositol, también llamado vitamina B8, es necesario para el metabolismo de los carbohidratos, participa en el metabolismo de las purinas, en la biosíntesis de elementos importantes y regula los niveles de colesterol en sangre. La fitina es un elemento similar a las vitaminas con un efecto valioso: la prevención del hígado graso con una falta de alimentos con proteínas en la dieta.

La semilla de cáñamo es la principal fuente completa de este elemento. Además, las semillas de cáñamo contienen pectinas que protegen la membrana mucosa del estómago y los intestinos, neutralizan las bacterias putrefactas y restauran la microflora natural.

La papilla de cáñamo le permite normalizar el sueño, mejorar el apetito, reducir el azúcar en sangre, aumentar la actividad y la actividad cerebral y reducir el riesgo de enfermedades nerviosas.

Cocinar gachas de cáñamo es muy simple. Antes de cocinar, los granos de cáñamo deben remojarse durante varias horas en agua fría. Este procedimiento preparatorio acorta significativamente el tiempo de cocción de la papilla y, en consecuencia, reduce el efecto destructivo del tratamiento térmico en la gama de vitaminas. Para ello, se toman aproximadamente 2 vasos de agua en un vaso de cereal. Para evitar la evaporación de la humedad, cubra el cereal empapado con una tapa.

Se puede remojar directamente en un caldero o una sartén esmaltada en la que se cocinará la papilla. Los platos con cereales y agua se ponen a fuego lento y se remueven de vez en cuando. Tan pronto como el cáñamo haya absorbido completamente la humedad y se desmorone, la papilla estará lista. Si el cereal está húmedo, puedes agregar un poco de agua hirviendo a la papilla y dejarla al fuego unos minutos más hasta que esté completamente cocida.

Como sabe, no se pueden estropear las gachas con mantequilla, pero la semilla de cáñamo en sí es aceitosa, y debe recordar esto al agregar mantequilla o aceite vegetal. Suele ser una cucharada por porción.

Hay otra receta original para hacer cáñamo. Para preparar dicha papilla, las semillas se fríen y se muelen hasta convertirlas en harina. Vierta las semillas de cáñamo trituradas en agua hirviendo, revolviendo hasta obtener una consistencia de crema agria. Luego agregue gachas de cebolla, sal y pimienta. En unos minutos, la papilla está lista. Déjelo reposar durante algún tiempo para que quede detrás de las paredes del caldero. Comen esa papilla con uniformes de papas, crema agria y hierbas.

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