¿Cómo se falsifican masivamente los productos en las cadenas minoristas?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

El columnista de KP Sergei Mardan recomienda compadecerse de su estómago y cambiar a la dieta de un trabajador invitado tayiko.

En una cadena de supermercados, se estaban negociando con un proveedor de salchichas para participar en una promoción.

- ¿Podrá enviarnos Doktorskaya a 399 rublos el kilogramo?

- Podemos.

- ¿Y en el 299? ¿Puedes?

- Podemos.

- ¿A, por 199?

- Dime qué precio necesitas y pondremos tanta carne en la salchicha.

Esta no es una bicicleta. Esta es una conversación en la que yo personalmente participé

En la lucha por la disminución de los márgenes, los fabricantes y las cadenas recurren a cualquier truco de marketing. Reducir los cartones de leche de un litro a 900 ml. El trigo sarraceno se cuelga a 900 e incluso 800 gramos.

Pero, todas estas son bromas inocentes. Después de todo, en las promociones, todos juegan el mismo juego. Los compradores quieren el precio más bajo posible. Y el fabricante y el vendedor, en cualquier caso, también deben ganar.

Es otra cuestión cuando aparece una falsificación real en los estantes de las tiendas.

Debo decir de inmediato que a las tiendas realmente no les importa esto. A pesar de que todas las grandes cadenas tienen departamentos especiales que deben verificar minuciosamente a los fabricantes, ir a producción, tomar medidas de aire, verificar la limpieza de los vestuarios del personal, todo esto, como es habitual en Rusia, resulta ser una blasfemia.

Los inspectores se contratan por dos kopeks, les importa un comino todo, los inspectores arreglan las deficiencias, escriben instrucciones para eliminarlas, y todo esto se prolonga durante años.

El surtido de cualquier hipermercado incluye al menos 30,000 artículos de comida solamente, y también hay artículos no alimenticios. El surtido se pone en marcha y se muestra todos los días, cambia el embalaje, el peso, los gustos. Esta enorme rutina de información hace que sea completamente imposible proporcionar un control mínimo.

Como resultado, incluso las grandes cadenas minoristas no pueden garantizar la ausencia de productos falsificados en los estantes.

Técnicamente, el proceso de llevar cualquier producto a la red minorista se ve así.

El fabricante envía al departamento comercial muestras de mercancías (por supuesto, siempre frescas y de alta calidad) y un conjunto de documentos, entre los que se encuentra un "certificado de conformidad de calidad", que confirma la calidad de la mercancía y su composición.. Es decir, si es leche condensada, estará escrito allí: leche entera y azúcar. O, por ejemplo, "grasas y azúcares lácteos y vegetales". Y los comerciantes deben comprobar meticulosamente la autenticidad del documento, hacer un análisis de esta leche condensada, o al menos intentarlo.

Pero no es así como funciona

Los especialistas del departamento de compras examinan docenas de muestras de diversos productos todos los días.

Por lo general, ni siquiera los desempacan. Las salchichas, el café, el queso y el aceite vegetal son llevados a casa por los empleados menores y los limpiadores de oficinas. Los compradores no son gente pobre y personalmente no probarán una mantequilla desconocida de las "colinas ecológicamente limpias del Cáucaso". No son sus propios enemigos.

Si una red minorista está satisfecha con el precio, el diseño del empaque y el monto del presupuesto publicitario que el fabricante está dispuesto a gastar en la promoción del producto, el producto se “introduce” en la red y comenzamos a comprarlo.

Y aquí hay que tener en cuenta varios matices importantes que convierten nuestro viaje al supermercado en una pequeña lotería.

Primero. Se puede comprar un certificado de conformidad por 10-15 mil rublos sin ninguna experiencia.e incluso sin proporcionar muestras físicas de productos.

Esto significa que la salchicha, la limonada o la crema agria no pasan el examen bioquímico requerido.

Personalmente, me he encontrado con casos en los que las cadenas minoristas, incluidas las premium, suministraron queso, cuya cantidad de E. coli excedió la norma en 15 veces. No es fatal, pero una persona con un estómago débil puede pasar fácilmente la noche en el baño.

¿No me crees? Escriba en el motor de búsqueda "Certificado de conformidad para alimentos". Docenas de empresas que ofrecen estos populares servicios se enfrentarán a usted.

Algo más. Incluso si el certificado se obtiene de acuerdo con todos los estándares, esto no significa en absoluto que el fabricante garantice estándares de calidad y sanitarios estables en cada lote de productos. El certificado se emite una vez al año y los productos perecederos se cargan en las tiendas de 3 a 4 veces por semana directamente desde la producción.

Los fabricantes, en la lucha por reducir costes, compran las materias primas más baratas. Leche baja en grasa, que se consigue mediante el aceite de palma. Pieles de soja y cerdo para la elaboración de embutidos.

Incluso si la salchicha está etiquetada como "No contiene soja", significa que en lugar de soja hay despojos y grasas. Se determina fácilmente por el precio (bajo) y el sabor (no la carne).

La mayor fuente de riesgo para el consumidor es la pequeña producción. Esta es casi siempre la peor opción del consumidor.

Las pequeñas industrias generalmente se mantienen al borde de la supervivencia, ahorran en todo, incluidas las materias primas, los equipos y la calidad. A menudo son creados por emprendedores entusiastas que realmente se están capacitando para usted y para mí.

Es más seguro comprar alimentos de grandes corporaciones. Mejor transnacional. Aunque esto no es patriótico.

¿Qué distingue a McDonald's de Golyanovo shawarma?

En McDonald's, es casi seguro que no se envenene. El sistema de control de una gran corporación durante 80 años se ha construido de tal manera que protege el dinero de los accionistas de cualquier empleado idiota, sin importar dónde se encuentre: de Rusia, China o Brasil.

No hay necesidad de preocuparse de que Auchan o Magnet le vendan café Nescafé o yogur Danone falso. Las cadenas celebran contratos con marcas extranjeras directamente. Allí no hay intermediarios, por lo que su café instantáneo se producirá en Polonia o Hungría, y no en Vladikavkaz.

Las marcas no se falsifican. Los productos en sí están falsificados. Lo han estado haciendo masivamente y desde hace mucho tiempo.

De hecho, hace tiempo que está acostumbrado a esto y ni siquiera nota que ha eliminado algo mal. Aunque solo sea porque la mayoría de las personas con productos de calidad no se encuentran en absoluto o son extremadamente raros en sus vidas.

No hay nada de malo en las falsificaciones, en mi opinión, no. A la hora de comprar jamón a súper precio, solo debes entender que el 40% de descuento que recibiste del precio supuestamente regular es el 40% de agua con sal, que se usa para lavar la carne. Los fabricantes y minoristas llaman a este producto "inflado".

Esto se suele hacer con jamón, carbonato, jamón ahumado. También habrá agua en el jamón por 1.500 rublos. Esto corresponde a GOST y le da al jamón una suavidad adicional. Sin él, "Tambovskiy gammon" será demasiado denso y no te gustará. Y, por supuesto, no tienes que beber un jamón por 600. Ya contiene mucha agua.

También le hacen una ducha vaginal a un pollo. De modo que cuesta 90 rublos el kilogramo. Esto no es peligroso. Es solo que el agua salada saldrá de la carcasa durante la cocción y, como resultado, el pollo aún le costará 140 rublos. Pero las buenas emociones, la alegría de ahorrar dinero también vale dinero, ¿no es así? Así que no te arrepientas.