Por qué no puedes comer tomates con pepinos

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Ensalada "fresca", "verano" "primavera" "salud" "vegetal" "dietética" "clásica" "de tomates y pepinos". ¿Recuerdas deliciosas ensaladas con pepinos y tomates? Y el famoso purín, que luego recoges con pan y saboreas cada bocado.

Hay muchas variedades de ensaladas con una combinación de pepinos y tomates. Pero recientemente, ha habido cada vez más controversia sobre la compatibilidad de estos vegetales.

Veamos si puedes o no puedes mezclar tomates con pepinos. Cuál es el peligro y qué hacer.

Un plato tradicional en todas las mesas de nuestro país es la ensalada con tomates y pepinos. Se prepara para todos los días, se sirve en una mesa festiva. Pero los nutricionistas dieron la alarma.

¡Resulta que con una nutrición adecuada, mezclar tomates con pepinos en un plato está categóricamente contraindicado!

Los tomates, que ingresan al cuerpo, tienen tal efecto en el tracto digestivo que se forma un ambiente ácido. Los pepinos contribuyen a un ambiente alcalino. Resulta que cuando se combinan un medio ácido y un álcali, comienza el proceso de formación de sal.

Esto daña principalmente los riñones. Con el uso constante de esta ensalada, pueden surgir serios problemas con el funcionamiento del hígado.

¡Importante! Los tomates contienen ácido ascórbico. Es útil para el cuerpo, pero con la absorción simultánea de frutos rojos y verdes, el ácido ascórbico de los tomates será destruido por la enzima ascorbinasa contenida en los pepinos.

Resulta que incluso si come un kilogramo de tomates, pero junto con pepinos, el cuerpo no recibirá vitamina C adicional, en la que los tomates son ricos y pueden suministrar al cuerpo en grandes cantidades.

Para que un pepino sea absorbido por el estómago sin problemas, se requiere la secreción de ciertas enzimas. Pero, ni una sola enzima coincide con las que el cuerpo necesita para digerir tomates. Es decir, una verdura será digerida, mientras que la otra comenzará a pudrirse en el estómago.

Como resultado, se forman gases.

Es difícil tomar y abandonar el uso de un plato tan querido y tradicional en un minuto. La ensalada con pepinos y tomates siempre va "con una explosión" y estas verduras se combinan perfectamente al gusto. Pero debes mirar la raíz y pensar en tu futuro, en la salud de los órganos y sistemas.

Cuando los pepinos y los tomates se usan juntos, no solo se forman muchas sales. También es importante recordar el hecho de que las vitaminas de estos vegetales, sin importar cuán naturales y maduras sean, no serán absorbidas por el cuerpo.

Pero no es tan simple. A veces, los comentarios son más interesantes que el artículo en sí.

Uno de los visitantes dejó un comentario revelador, analizando todo lo que había en los estantes en base a hechos científicos.

Por así decirlo, exposición. Leemos:

Ahora te explicaré cómo son realmente las cosas.

1) El pepino es alcalino y el tomate es ácido. Juntos dan sal y esto es malo …..

Toda esta herejía proviene del equilibrio ácido-base de la nutrición, que es producto de la desesperada oscuridad de la ignorancia. Incluso tienen un limón, un álcali. Y las proteínas y los carbohidratos no se pueden combinar.

No está claro quién escribe esto y quién está involucrado en esto (¿no asistieron en absoluto a lecciones de química?). Pasemos a los manuales habituales (libros de texto de bioquímica, artículos científicos, Wikipedia, realización de un experimento, etc.):

Los tomates son ricos en diversos ácidos orgánicos y todo tipo de macro y microelementos. Un producto bastante útil.

Pepinos: 95-97% de agua, poca proteína, carbohidratos. Contienen una pequeña cantidad de vitaminas (C, B, PP), que son ácidos (!) Y una cantidad bastante decente de potasio y magnesio (un producto bastante saludable que contiene mucho potasio asimilable, pero con pocas calorías).

Por lo tanto, no puede haber un ambiente alcalino de ninguna manera (con más detalle en el siguiente párrafo). Para mayor confianza, corté un pequeño trozo de pepino y le goteé fenolftaleína (un indicador que determina solo un medio alcalino (se convierte en frambuesa)); no se observó ninguna reacción, el color no cambió en absoluto.

Conclusión: esta afirmación es una tontería en la raíz.

2) Escriben que los tomates contienen mucha vitamina C (de hecho, no tanta), y los pepinos contienen ascorbinasa / ascorbato oxidasa (una enzima que oxida el ácido ascórbico (vitamina C)) y por lo tanto no se absorberá cuando estos productos se mezclan …

De hecho, esta enzima se encuentra en casi todas las plantas, pero su actividad (y la cantidad) depende del tiempo y las condiciones de almacenamiento (cuanto más tiempo se almacena, más se libera la enzima y aumenta la temperatura favorable para la acción de la enzima). a 50 ° C (a 60 ° C colapsa)). En algunas verduras (nabo, repollo (col), pimientos dulces, cebollas) y frutas (mandarinas, naranjas, escaramujos, grosellas negras), la ascorbinasa está ausente.

Y en algunos, su contenido es pequeño (limón), por lo que la vitamina C permanece en él durante mucho tiempo. Sin embargo, el ácido ascórbico se puede oxidar sin enzimas (de hecho, hay muchas enzimas que no se oxidan), solo en el aire cuando interactúa con O². Por lo tanto, es mejor comer una ensalada de verduras frescas (recién recogidas), y la probabilidad de que prácticamente no quede vitamina C en su forma pura (pero solo en forma oxidada) en los productos comprados es muy alta. Por lo tanto, ya no hay necesidad de preocuparse demasiado.