Tabla de contenido:
- Lista de alimentos ácidos
- Lista de alimentos alcalinos
- Alimentos parcialmente alcalinos
- Algunas notas útiles
Video: ¿Qué alimentos son alcalinos y cuáles ácidos?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02
¿Qué alimentos se denominan ácidos y cuáles son alcalinos, cuál es la diferencia entre ellos y cómo afectan la salud humana?
La sangre humana es de naturaleza alcalina. Para mantener la alcalinidad de nuestra sangre, necesitamos un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de ácidos. Después de pasar por un ciclo completo de procesos digestivos y metabólicos en el cuerpo, algunos alimentos dejan residuos alcalinos, mientras que otros dejan residuos ácidos.
Podemos llamar a estos alimentos alcalinos y ácidos, respectivamente.
Por lo general, los ácidos sintetizados durante el metabolismo de los productos (por ejemplo, ácido úrico, ácido láctico, etc.) entran en una reacción química con álcalis de sangre, linfa, bilis, etc., y finalmente se neutralizan. Pero si los alimentos ácidos predominan en la dieta, el cuerpo no puede hacer frente a todos los ácidos aportados, y entonces comienzan a aparecer síntomas: fatiga, dolor de cabeza, pérdida de apetito (anorexia), insomnio, tensión nerviosa, hiperacidez, secreción nasal, etc.
Hay otros efectos secundarios importantes debido a la acidez de la sangre. El cuerpo utiliza el sodio como amortiguador para mantener la homeostasis y devolver el pH ácido a niveles normales, lo que agota las reservas de sodio. Cuando el sodio ya no puede amortiguar el ácido acumulado, el cuerpo usa el calcio como un segundo amortiguador. El calcio se lixivia de los huesos y los dientes si no se suministra lo suficiente con la dieta. Esto conduce al debilitamiento de los huesos, que se vuelven porosos y quebradizos. Esta condición se llama médicamente osteoporosis.
La hiperacidez crónica es una condición anormal en la que se aceleran los procesos de degeneración y envejecimiento del cuerpo. Todas las sustancias tóxicas del organismo se encuentran en forma de ácidos, y para prevenir o contrarrestar la acumulación de ácidos en el organismo, debemos ingerir alimentos que en su mayoría sean de naturaleza alcalina.
Por tanto, es importante saber qué alimentos son ácidos y cuáles alcalinos. Dependiendo del efecto de los alimentos en la orina, se clasifican en ácidos o alcalinos. El calcio, magnesio, sodio, hierro, cobre, manganeso y potasio en los alimentos tienen efectos alcalinos. El azufre, el fósforo, el cloro, el yodo, el dióxido de carbono y los ácidos carbónico, láctico y úrico en los productos crean un efecto ácido.
Lista de alimentos ácidos
1. Todos los productos alimenticios de origen animal: carne, huevos, pescado, aves, etc.
2. Productos lácteos: leche esterilizada y pasteurizada, queso, requesón y mantequilla.
3. Guisantes y frijoles secos.
4. Todos los cereales y legumbres: trigo, maíz, arroz y frijoles.
5. Todas las nueces y semillas (secas): maní, nueces, anacardos, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de melón.
6. Todos los productos preparados y semiacabados: pan blanco, bollos, repostería, harina blanca, arroz pulido, azúcar blanca.
7. Productos tóxicos: té, café, alcohol, tabaco, refrescos.
8. Todas las grasas y aceites.
9. Todos los alimentos fritos y picantes.
10. Todos los alimentos azucarados y dulces (que contienen azúcar blanca).
Lista de alimentos alcalinos
1. Todas las frutas (frescas o secas), incluidos los cítricos.
2. Todas las verduras frescas y hortalizas de raíz verde (excepto guisantes y frijoles).
3. Brotes de frijoles, guisantes, granos y semillas.
4. ¿Granos germinados y legumbres?
Alimentos parcialmente alcalinos
1. Leche fresca cruda y requesón.
2. Nueces y semillas remojadas.
3. Nueces frescas: almendras, coco, nueces de Brasil.
4. Judías verdes frescas, guisantes, granos y mijo.
Algunas notas útiles
una. Como puede ver en la tabla, la harina de trigo integral, el arroz integral y otros cereales son naturalmente ligeramente ácidos, pero tienden a ser más ácidos después de procesarlos o refinarlos.
2. Casi todos los cereales, frijoles, todo tipo de carnes, huevos, pescado son de naturaleza ácida, mientras que casi todas las frutas y verduras son alcalinas.
3. Todas las frutas cítricas (limón, naranja) parecen inicialmente ácidas, pero su efecto final en el cuerpo es alcalino. Por eso se clasifican como alimentos alcalinos.
4. Las legumbres no digeribles son alimentos ácidos, pero cuando germinan se vuelven más alcalinas y menos ácidas.
5. Hay pocas dudas sobre la naturaleza ácida o alcalina de la leche. En este sentido, debe tenerse en cuenta que la leche cruda fresca es alcalina, mientras que la leche calentada o hervida es ácida. Varios productos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla, etc., también son de naturaleza ácida.
6. Entre los frutos secos, los cacahuetes son los más ácidos, mientras que las almendras son los menos ácidos. El coco, por otro lado, es de naturaleza alcalina.
Los yoguis hicieron la división de los alimentos en ácidos y alcalinos hace mucho tiempo. Todos los productos animales, muchos de los cuales son ácidos, lo son.
Anastasia Solovieva
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