Más terrible que el mercurio y el cianuro: cómo nos envenenan el aceite de palma

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

"SP" descubrió que la producción venenosa mortal está protegida por funcionarios.

Europa ha abandonado durante mucho tiempo el dañino aceite de palma y la margarina; los científicos ya han demostrado que se trata de un veneno absolutamente mortal. Y en Rusia, las corporaciones alimentarias continúan persiguiendo a toda la población con impunidad, lo que provoca decenas de enfermedades mortales. Y especialmente en niños y adolescentes.

Anemia, infertilidad, cáncer …

Hoy todo el mundo sabe que el aceite de palma es un veneno. Y todo el mundo sabe que es perjudicial comer alimentos fritos, incluso en aceite de girasol. Pero no todo el mundo explicará por qué es dañino.

E incluso los científicos no pudieron explicar esto durante mucho tiempo. Solo las últimas investigaciones realizadas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) han respondido finalmente a la pregunta de por qué el aceite de palma es nocivo.

Durante la producción de alimentos a altas temperaturas (por encima de 200 grados) y, en particular, durante el refinado y fritura de aceites y grasas vegetales, se forman sustancias nocivas. Estos son éteres de glicidilo, así como 2-MCPD y 3-MCPD. Hoy, estas palabras no le dirán nada a un comprador común, y mañana, seguro, todos sabrán estos nombres.

Mientras tanto, estas sustancias fueron descubiertas allá por los años setenta del siglo pasado, pero solo recientemente se comenzó a estudiar en detalle sus efectos nocivos sobre el cuerpo humano. Y hoy se ha comprobado que estos compuestos son extremadamente tóxicos.

El 3-MCPD y sus derivados (ésteres) son el veneno más fuerte para el sistema genitourinario: conduce a patologías renales, insuficiencia renal y cáncer del sistema genitourinario. Además, esta sustancia puede provocar anemia (anemia), es tóxica para el sistema nervioso y para el feto en mujeres embarazadas.

Los éteres de glicidilo son aún más peligrosos: infectan el material genético de la célula. Es decir, su principal peligro es que los cambios genéticos puedan transmitirse a los descendientes … que ni siquiera han tomado estas sustancias. De hecho, un bebé nace ya "envenenado" con aceite de palma.

Además, los científicos europeos han descubierto que los éteres de glicidilo afectan el sistema nervioso y también conducen a la infertilidad masculina y a la formación de una gran cantidad de tumores malignos.

Incluso el pan y el café son peligrosos

¿Qué alimentos contienen éteres de glicidilo y 3-MCPD? Resulta que en casi todo, desde papas fritas, rosquillas fritas, carnes ahumadas hasta aparentemente “inofensivas” como café, pan, tostadas y fideos.

La mayor concentración de sustancias nocivas, según los científicos europeos, se encuentra en los bocadillos (en particular, en las galletas saladas).

Los éteres de glicidilo y 3-MCPD se forman durante el tratamiento térmico de todos los aceites vegetales sin excepción. Pero, en diferentes concentraciones.

Los expertos del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida han clasificado todos los aceites y grasas vegetales refinados según el contenido de fracciones nocivas en tres grupos.

El primero es bajo en 3-MCPD: aceites de girasol, colza, soja y coco (su uso con moderación es relativamente inofensivo).

El segundo es con un contenido medio de 3-MCPD: aceites de oliva, maní, maíz, cártamo, semilla de algodón y arroz.

El tercer grupo tiene un alto contenido de 3-MCPD: todas las grasas hidrogenadas (incluida la margarina), aceite de palma, grasas duras para freír. ¡Todo esto en su forma pura es un veneno absoluto!

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), encargada por la Comisión Europea (gobierno de la UE), ha realizado un gran estudio de varios años para descubrir qué tan dañinos son los aceites refinados. Y resultó que el nivel seguro de consumo de una sustancia como el 3-MCPD es de 0,8 mg / kg de peso corporal humano por día. Si es más, comienzan las peligrosas consecuencias, que mencionamos anteriormente.

Pero para los éteres de glicidilo no existe tal mínimo "inofensivo" en absoluto. Es decir, esta sustancia es peligrosa en cualquier concentración, como mercurio o cianuro. En principio, no debería estar en los alimentos.

Veneno para los más pequeños

Cuando se publicaron los resultados de un estudio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), tuvo un efecto bomba en la Unión Europea.

En las cadenas minoristas de diferentes países, comenzó un retiro masivo de productos alimenticios, que resultó ser literalmente peligroso.

En mayo de 2016, en Italia, varias cadenas minoristas (incluida la COOP más grande del país) se retiraron de la venta de más de doscientos productos alimenticios, incluida la pasta Nutella. Es por el hecho de que este manjar tiene un altísimo contenido en aceite de palma.

Ya este año en Austria, la comida para bebés Novalac (producida en Alemania y Francia) fue retirada del mercado, ya que se encontró que contenía un alto contenido de 3-MCPD y éteres de glicidilo, derivados potencialmente peligrosos del aceite de palma.

De hecho, toda la industria alimentaria de la Unión Europea se vio muy afectada. Gracias a los científicos, resultó que durante décadas, millones de personas simplemente fueron "forzadas" con veneno real.

Tras estallar el escándalo, los miembros de la Federación Europea de la Industria de Grasas, Aceites y Proteínas (FEDIOL) se vieron obligados a sentarse a la mesa de negociaciones con las autoridades europeas y acordar un trabajo conjunto para reducir el nivel de 3-MCPD en los aceites.

Los industriales aceptaron a regañadientes reducir los ésteres de glicidilo en todos sus aceites a 1 ppm (1 mg / kg de producto). Y a mediados de 2018, las restricciones más severas sobre el contenido de éteres de glicidilo y 3-MCPD en productos alimenticios, y principalmente en alimentos para bebés, estarán legisladas en toda Europa.

Naturalmente, los fabricantes tendrán que cambiar todas sus tecnologías que se han desarrollado durante décadas. Pero la salud de la población es más valiosa que los beneficios inmediatos de las corporaciones alimentarias.

Cuando la salsa de soja también es un veneno

Desafortunadamente, en Rusia no se sabe casi nada sobre la lucha a largo plazo librada por los científicos y la Comisión Europea contra las corporaciones (¡y que, sin embargo, terminó en victoria!).

Los estantes de los supermercados todavía están llenos de todo tipo de crackers y galletas, hamburguesas y papas fritas congeladas, crema seca y hojuelas de maíz … Y todos estos son productos alimenticios que se preparan exclusivamente a base de margarina y aceite de palma, es decir, nuevamente, esto es cien por cien veneno!

- ¡Por qué en nuestro país se niegan obstinadamente a notar el problema de la presencia de 3-MCPD en los productos alimenticios rusos, no lo entiendo! Tengo varias copias de las respuestas formales de los funcionarios rusos que están de acuerdo en que el problema es importante y que debe ser estudiado cuidadosamente, conferido, pero no hacen más que palabras.

La parte más aterradora es el 3-MCPD en los alimentos para bebés. Todo el mundo sabe que hay mucho, ¡pero no hacen nada! El problema no se resuelve, se silencia, es burocrático. La salud de la población se deteriora, especialmente de niños y adolescentes. Nuestros centros oncológicos están abarrotados, el cáncer es cada vez más joven. Y 3-MCPD continúa recaudando tributos sangrientos, destruyendo nuestra salud y la salud de nuestra descendencia.

"SP": - ¿De dónde provienen estas sustancias nocivas en los alimentos? ¿Es solo que los fabricantes están utilizando maliciosamente tecnologías baratas y, por lo tanto, peligrosas?

- El 3-MCPD pertenece a una clase de sustancias llamadas cloropropanoles. Y la primera fuente más importante de su formación son las grasas cuando están contaminadas con cloro o cuando se usa ácido clorhídrico en combinación con el calentamiento durante su producción.

Un ejemplo clásico son las altas concentraciones de 3-MCPD en el aceite de palma de baja calidad que utilizan, como bien señaló, los fabricantes de alimentos sin escrúpulos.

La segunda fuente son las bolsas de filtro desechables para té, café, hierbas, filtros de papel. Allí se forma 3-MCPD a partir de resinas adhesivas utilizadas en la fabricación de papel insoluble.

La tercera fuente son las salsas instantáneas. Espolvorea salsa de soja barata sobre el arroz y cree que está comiendo una comida vegetariana saludable, sin darse cuenta de que hay una concentración letal de 3-MCPD en su plato.

Y se formó en una salsa hirviendo extracto de soja en ácido clorhídrico (esta es una tecnología que se utiliza para la producción industrial rápida de salsa de soja para acelerar la destrucción de las proteínas de la soja).

La cuarta fuente de 3-MCPD son varios envases de polímero. El ejemplo más llamativo son las tripas proteicas de las salchichas, que se consideran las más seguras. Pero al mismo tiempo, nos olvidamos de mencionar que son seguros si se fabrican con tecnología cara. Y hay muchos 3-MCPD en paquetes económicos.

Lea también: