¿Cuál era la canasta de alimentos en el Imperio ruso?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Durante los períodos de crisis para la economía rusa, el término "canasta de alimentos" se convierte en un término popular. Es interesante ver lo que la gente tenía como medio de vida en épocas pasadas. Por ejemplo, antes de la revolución.

¿Quién es considerado un simple ruso?

En primer lugar, decidamos qué nivel de vida nos interesará. A finales del siglo XIX y principios del XX, el grueso de la población del país estaba formado por campesinos. Sin embargo, su canasta de consumo estaba llena principalmente de productos de su propia producción: los campesinos producían alimentos y ropa para ellos mismos a principios del siglo XX, y en los siglos XIX y XVIII, y eran poco dependientes del mercado.

Es más interesante estudiar la canasta de consumidores de otros grandes segmentos de la población: trabajadores de fábricas, funcionarios de la ciudad y militares. La canasta de consumidores de la clase media de estos estratos será un reflejo adecuado de la realidad.

Tiempo zarista

“La vida bajo el zar” es una especie de mito que lleva mucho tiempo arraigado en nuestras mentes. De hecho, los niveles de vida de los trabajadores en las décadas de 1880 y 1910 eran muy diferentes. Después de la huelga de Morozov de 1885, las condiciones de vida de los trabajadores comenzaron a mejorar gradualmente. Se prohibió el trabajo infantil, se limitó el trabajo nocturno y los salarios comenzaron a subir. Después de la revolución de 1905, los salarios comenzaron a crecer aún más fuertemente, superando significativamente la inflación. Finalmente, de 1914 a 1917, los precios subieron un 300%. Los salarios aumentaron en la misma medida, pero hubo cambios en la canasta de consumo: algunos productos escasearon y se introdujeron las tarjetas de azúcar.

Problema de vivienda

La canasta de consumo depende en gran medida de la cantidad de dinero que se debe gastar en vivienda. Antes de la construcción de apartamentos comunales y casas de Jruschov, casi no había viviendas masivas para los habitantes de Rusia, y lo que era caro. En las grandes ciudades, este problema fue resuelto por los propietarios de las empresas: después de 1885 (y especialmente después de la revolución de 1905-1907), los fabricantes comenzaron a asignar fondos significativos para la construcción y disposición de viviendas para los trabajadores. Esto permitió reducir el costo de la vivienda y, por lo tanto, mejorar la canasta de consumo de los ciudadanos. Así, según datos de 1908-1913, los trabajadores de San Petersburgo, Bogorodsk, Bakú y Kiev gastaron solo del 10 al 20% de su salario mensual en vivienda.

Impuestos, agricultura y calificaciones

Otra diferencia en la Rusia zarista eran los pequeños impuestos que pagaba la gente del pueblo; hasta 1914, esta cantidad se mantenía en unos 3 rublos al mes. Además, la canasta de consumo en ese momento costaba menos (por la misma calidad) debido al bajo precio de muchos productos agrícolas.

La leche, el pan, la cebolla, la remolacha, la zanahoria, la papa, el repollo, incluso en las capitales, eran muy baratos. Por cierto, el margen máximo en los alimentos que se transportaron desde la región de Moscú a la capital fue solo del 10%.

Las calificaciones del trabajador jugaron un papel importante: los trabajadores no calificados en la planta de Obukhov en Petrogrado en enero de 1917 recibieron 160 rublos, y el resto, de 220 a 400 rublos por mes. Los historiadores estiman que la alimentación de los trabajadores en las capitales y ciudades de provincia mejoró significativamente entre 1885 y 1914.

Si en 1885 un hombre gastaba del 34 al 45% de sus ganancias en comida (y una mujer alrededor del 57%), en 1914 un hombre gastaba solo el 25% de su salario en comida y una mujer el 33%.

Aumentaron los gastos en ropa, calzado, mejoras de viviendas, periódicos, revistas, libros, teatro, así como en educación para los niños y transporte, luego el tranvía y el tren de la ciudad. Por lo tanto, la traducción de precios a rublos modernos, que a menudo se pueden encontrar en Internet, rara vez es correcta. En tales casos, es mejor consultar las fuentes primarias.

Lo que comía el funcionario medio a principios de siglo

Un buen ejemplo de la canasta de consumo de la persona promedio a principios del siglo pasado lo proporciona el libro de gastos, que fue conservado por un funcionario de Uglich en 1903 (el documento se conserva en el museo de la vida cotidiana de la ciudad en Uglich).

Su salario consistía en 45 rublos al mes, pagó 5 rublos por un apartamento. 50 kopeks El funcionario comió no muy variado, pero su canasta de alimentos incluía carne, pescado, verduras frescas, leche, cereales, productos de panadería.

Por sus ganancias, pagó poco por estos productos: una barra costaba 2 kopeks, un tarro de leche - 6 kopeks, un balde de repollo - 25 y una bolsa de papas - 35 kopeks (se podía negociar por 30). 2 libras de salchicha cocida (unos 800 gramos) se venden por 30 kopeks. Una botella de vodka cuesta 38 kopeks y dos arenques (para un bocadillo) otros 14 kopeks. El lucio fresco se vende por 10. Vale la pena señalar que casi no hay pasta en el libro de facturas. El hecho es que se convirtieron en el alimento habitual de la gente del pueblo solo recientemente, después de la Gran Guerra Patriótica, pero en la Rusia zarista eran un bien caro. La razón de esto radica en el hecho de que para la producción de pasta (¡pero no los fideos tradicionales rusos!), Para su secado, se necesita producción industrial. Casi no había fábricas de pasta en Rusia en ese momento.

Ingresos y gastos de trabajadores, militares y habitantes

El trabajador urbano en 1903 podía permitirse mucho menos: su salario medio en el imperio oscilaba entre 8 y 50 rublos al mes. Pero después de la revolución de 1905-1907, aumentó drásticamente: los tejedores y tintoreros en 1913 recibieron casi 28 rublos cada uno, mientras que los maquinistas y electricistas recibieron más de 90 rublos cada uno.

Los artesanos superiores recibieron alrededor de 63 rublos, un poco menos herreros, cerrajeros y torneros. Incluso con el aumento de los precios, los trabajadores ahora podían permitirse muchos más manjares. Los sueldos de los militares también variaban: el general recibía (con todos los subsidios) 8.000 rublos al año, el coronel - casi 2.800, el teniente - alrededor de 1110 y el suboficial - en la región de 800 (unos 66 rublos al mes). Sin embargo, los agentes tenían otro rubro de gastos: se encargaban el uniforme y no era barato. Personas de trabajo mental, maestros de gimnasia, recibieron trabajadores más altamente calificados y maestros de escuela primaria un poco menos.

Canasta de consumo durante la guerra

Durante la Primera Guerra Mundial, la situación de la canasta de consumo cambió poco. Había suficiente comida y se introdujeron cupones solo para el azúcar. Sin embargo, los precios de los alimentos se han multiplicado por cuatro en tres años. El crecimiento de los salarios fue aproximadamente el mismo: si en 1914 un trabajador de la planta de Putilov en San Petersburgo recibía alrededor de 50 rublos al mes, en enero de 1917 en la planta vecina de Obukhov equivalía a 250-300 rublos.

El presupuesto familiar mensual mínimo (3 personas) de dicho trabajador se calculó en 169 rublos, de los cuales 29 rublos. fue a la vivienda, 42 rublos - para ropa y zapatos, los restantes 98 rublos - para comida.

Así, cuando hablamos de la canasta de consumo prerrevolucionaria, debemos tener en cuenta varias peculiaridades. Los bajos impuestos, el bajo precio de muchos productos agrícolas y la fuerte dependencia de la canasta de consumo de las calificaciones del trabajador tuvieron un impacto muy significativo en la canasta de consumo. Después de 1907, su calidad comenzó a mejorar drásticamente. Esto sucedió tanto por el crecimiento de los salarios, que superó la inflación, como por la mejora y reducción del costo de la vivienda. Un trabajador calificado en 1914 podía gastar mucho más dinero en ocio y entretenimiento, e incluso el estallido de la guerra no afectó mucho su bienestar.