Cómo pasé hambre durante 5 días y aprendí mucho sobre el metabolismo de los lípidos

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Diré de inmediato que hay muchas críticas favorables en Internet sobre cómo el ayuno prolongado ayudó a alguien. Los negativos (o al menos neutrales) son varias veces menores. Creo que esto no es solo una cuestión de la gran utilidad del ayuno, sino también del sesgo de información: aquellos que han empeorado con el ayuno no están particularmente ansiosos por compartir su experiencia: después de todo, no solo es desagradable hablar sobre su fracasos, pero también existe el riesgo de ofender los sentimientos religiosos de los seguidores del ayuno, lo que le dirá que hizo todo mal y, en general, está mintiendo.

En mi opinión, el artículo científico más equilibrado sobre el problema del ayuno se escribió en 1982. En su resumen, los puntos principales están claramente establecidos, algunos de los cuales noté en mí mismo:

La pérdida de peso en ayunas temprana es significativa, con un promedio de 0,9 kg por día durante la primera semana y disminuyendo a 0,3 kg por día en la tercera semana; La pérdida de peso rápida y temprana se debe principalmente al balance de sodio negativo. La fase metabólicamente temprana de la inanición se caracteriza por una alta tasa de gluconeogénesis con aminoácidos como sustratos primarios. A medida que continúa el ayuno, se desarrolla una cetosis progresiva debido a la movilización y oxidación de los ácidos grasos. A medida que las cetonas crecen, reemplazan a la glucosa como fuente de energía primaria en el sistema nervioso central, reduciendo así la necesidad de gluconeogénesis y reduciendo el catabolismo de proteínas. Se observan cambios hormonales, incluida una disminución de los niveles de insulina y T3, y un aumento de los niveles de glucagón y T3 inversa. La mayoría de los estudios en ayunas han utilizado a personas obesas, por lo que es posible que los resultados no siempre se apliquen a personas delgadas o sanas. Las complicaciones médicas que se observan en ayunas incluyen gota y nefrolitiasis por uratos, hipotensión postural y arritmias cardíacas.

Una canción de alabanza al ayuno, y todas sus formas (completa o incompleta, a largo plazo o a corto plazo), fue escrita en 2014 por Walter Longo, el creador de la Dieta que Mimica el Ayuno (FMD) y también el director de la empresa. promocionándolo. Su artículo describe el ayuno de una manera exclusivamente positiva:

El ayuno se ha practicado durante miles de años, pero solo recientemente la investigación ha arrojado luz sobre su papel en las respuestas celulares adaptativas que reducen el daño oxidativo y la inflamación, optimizan el metabolismo energético y fortalecen las defensas celulares. En eucariotas, el hambre crónica prolonga parcialmente la esperanza de vida reprogramando las vías metabólicas y de resistencia al estrés. En roedores, el ayuno intermitente o intermitente protege contra la diabetes, el cáncer, las enfermedades cardíacas y la neurodegeneración, mientras que en los humanos reduce la obesidad, la hipertensión, el asma y la artritis reumatoide. Por lo tanto, el ayuno puede retrasar el envejecimiento y ayudar a prevenir y tratar enfermedades, al tiempo que minimiza los efectos secundarios causados por las intervenciones dietéticas crónicas.

En un momento, me interesé en el tema del ayuno gracias a un libro escrito por Upton Sinclair hace más de cien años. Se llama La cura del ayuno y aquí es de dominio público. Haré una reserva de inmediato de que hoy soy bastante escéptico con ella.

Además, hace unos años, me intrigó la historia del escocés Angus Barbieri, que ayunó durante 382 días (¡sí, más de un año!), Y bajó de peso de 207 a 82 kg. Es cierto que murió en 1990 a la edad de 51 años. Aquí se publica un informe clínico sobre su ayuno; de todos modos, no estaba ayunando, sino que estaba acostado en el hospital bajo la supervisión de médicos.

Después de leer todas estas historias interesantes, era casi imposible no intentar este negocio por mí mismo. Comencé a explorar el mundo de las dietas cetogénicas, el ayuno intermitente, el ayuno de varios días, etc. La intriga fue reforzada por varios estudios que muestran los beneficios de diferentes regímenes de restricción de calorías, así como el daño de su sobreabundancia. ¿Cómo puedes resistir?

Hacia fines de 2014, decidí comenzar con el ayuno intermitente. Dada mi eterna aversión por el desayuno, todo resultó fácil. Solo era necesario aguantar sin comer hasta la hora del almuerzo, y aquí están, las preciadas 12-14 horas de ayuno (de 23:00 a 13:00).

El siguiente paso fue el ayuno a largo plazo. Aquí las estrellas coincidían con mi programa de vuelos de larga distancia (una vez cada 1, 5–2 meses) y mi disgusto por la comida de avión. Junto con la evidencia científica de que la ingesta de alimentos afecta los ritmos circadianos y la consecuente suposición de que es mejor no comer en un lugar nuevo hasta la mañana para combatir el desfase horario, 36 horas de ayuno se vislumbraban por sí solas. Cenó por la noche antes de la salida y no coma hasta el desayuno (o incluso el almuerzo) en un lugar nuevo.

Después de 6-7 vuelos de este tipo, quería más. La próxima frontera fue el ayuno de tres días. Eso es 3 días en un agua. Ya se le dio más difícil, pero se le dio. Y unos seis meses después, se decidió tomar una nueva altura: una semana en el agua.

Pero esta vez quería ver si era visible algún efecto positivo objetivo: qué pasaría con los marcadores de inflamación, hormonas, glucosa, colesterol. Para ello, decidí donar sangre antes y después del ayuno.

Imagínese mi sorpresa cuando recibí los resultados del "antes" y vi que durante los últimos 2 años de estos experimentos míos mi colesterol aumentó mucho y el "malo" aumentó en un 60% (ver la tabla: la columna azul es la "Antes"):

Bueno, está bien, decidí, después de ayunar, definitivamente tendrá que volver a la normalidad, y luego veremos la dinámica. Y me preparé para morir de hambre durante 7 días. Como se desprende del título, solo duré 5. Me sentí taaaan mal. Especialmente después del tercer día, y cada uno de los siguientes solo empeoraba. Estaba exhausto, dormía mal, estaba terriblemente irritable y finalmente aprendí lo que es la "niebla mental".

Al mismo tiempo, seguí todas las recomendaciones: bebí 3-4 litros de agua al día, le agregué electrolitos (sodio, potasio, magnesio), pero no mejoré. Por lo tanto, después de haber pasado las pruebas en la mañana del quinto día, decidí detener esta auto-tortura.

Pero entonces me esperaba una nueva sorpresa: los análisis empeoraron. Los triglicéridos aumentaron, el colesterol "bueno" disminuyó y el colesterol "malo" aumentó:

Decir que fue una sorpresa es no decir nada. Durante los siguientes días, busqué en Internet a alguien con una experiencia similar. Y al final lo encontré. Resultó que somos muchos, y se nos llama "hiperrespondedores":

Preguntas frecuentes sobre Hyper-Responder

El término "hiperrespuesta" se ha utilizado dentro de la comunidad cetogénica / baja en carbohidratos, alta en grasas (ceto / LCHF) para describir …

En resumen, los hiperrespondedores son aquellos que experimentan un aumento masivo del 50-100% en el colesterol cuando cambian a una dieta baja en carbohidratos. Según diversas estimaciones, estas personas oscilan entre el 5% y el 33%, y muchas de ellas tienen al menos un alelo e4 del famoso gen de la apolipoproteína E (APOE), que se correlaciona con niveles altos de colesterol en sangre, y también aparece como el principal riesgo. factor para la enfermedad de Alzheimer …

Pero, ¿por qué el cuerpo reacciona de esta manera en Hyper-Responders? Hasta ahora, nadie lo sabe con certeza, pero existe la hipótesis de que, dado que nuestro cuerpo produce la mayor parte del colesterol de manera endógena (y no proviene del exterior), con una disminución del colesterol externo en la dieta, el cuerpo intenta compensar esta disminución aumentando la producción propia, y en los hiperrespondedores aumenta a priori la producción endógena de colesterol.

Pero este no fue el descubrimiento más interesante. El autor del sitio colesterolcode.com anterior, Dave Feldman, desarrolló (y probó) una hipótesis muy interesante: el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre refleja solo su dieta en el pasado. tres días y nada más. Además, se refleja en contrarrestar Dependencias: cuanto más colesterol y grasas en la dieta consuma en estos tres días, más bajos serán sus valores en sangre.

Por lo tanto, no es del todo correcto sacar conclusiones a largo plazo basadas en sus valores unitarios de colesterol y triglicéridos (son necesarios al menos varios puntos) y 3 días antes de la ingesta de los cuales no se desvió mucho de su dieta habitual. Por cierto, para el IGF-1, esto es aún más cierto; después de todo, su nivel en sangre es incluso más lábil que el colesterol o los triglicéridos: la ingesta de alcohol puede reducirlo en un 15% en cuestión de horas. Y debe aumentarse una cena densa de proteínas o la actividad física el día anterior al análisis.

Volviendo a la hipótesis del colesterol de Dave Feldman, aquí hay un gráfico de Fat Eaten (amarillo, invertido) y Colesterol 3 días después (azul) de múltiples mediciones del propio Dave. Tenga en cuenta el alto grado de correlación:

Por cierto, aquí está su presentación completa (25 minutos de tiempo neto), lo recomiendo encarecidamente:

La hipótesis de Dave está confirmada indirectamente por mi experiencia: dado que no había comido nada durante 5 días, el colesterol externo simplemente no tenía de dónde venir. Esto significa que el aumento de su nivel fue provocado de forma endógena. Lo sinteticé yo mismo.

¿Cómo podría probarse esta hipótesis? Es muy simple: comer desde el vientre durante un par de semanas. ¡Qué no puedes hacer por el bien de la ciencia! Con fines puramente experimentales, se adquirió un kilogramo de mascarpone y una caja de galletas de avena. Durante las siguientes 2 semanas, mis 5 kilos perdidos en 5 días de ayuno se recuperaron rápidamente con una ingesta diaria de ~ 3000 kcal. Y los análisis confirmaron que el sufrimiento no fue en vano. Los triglicéridos volvieron a su valor original y el colesterol "malo" se redujo en casi una cuarta parte:

¿Qué conclusiones he sacado para mí de todo esto? Primero, debes tener sobrepeso para ayunar. Si inicialmente es delgado, entonces simplemente no tendrá nada que morirse de hambre (mis 84 kg con 15% de grasa corporal están cerca del mínimo, especialmente considerando mi tasa de pérdida de peso de 1 kg / día). Y en segundo lugar, diferentes personas pueden tener respuestas muy diferentes al ayuno. Y es deseable probar estas respuestas ANTES de cualquier aventura de hambre significativa. De repente, tú también eres un hiperrespondedor.

Como resultado, dejé todas estas dietas y ayunos. No, todavía estoy convencido de que el azúcar es malo y que los carbohidratos, especialmente los "rápidos", no se deben abusar. Ésta es la forma más segura de acortar su vida o de ganarse la enfermedad de Alzheimer.

Pero más allá de la observancia de estas verdades comunes, para mí personalmente, por decirlo suavemente, no vi mucho beneficio del ayuno o las dietas, y hasta ahora no veo mucho daño por su ausencia; a continuación se muestran 3 puntos más para medir biomarcadores ya sin dietas:

Sí, comienza a aparecer una nueva campana desagradable en los análisis: insulina alta, pero existe la hipótesis de que esto puede ser una consecuencia de mi ayuno intermitente en el pasado, y no de mi dieta actual. En cualquier caso, me ocuparé de él por separado.

Esta es mi experiencia. Como parte de la lucha contra el sesgo informativo, decidí compartirlo.