E - aditivos alimentarios

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 16:25

Hoy en día, el mercado mundial de alimentos moderno se caracteriza por una gama muy amplia de opciones, tanto en surtido como en categorías de precios. Esta variedad de alimentos viene dictada, en primer lugar, por la creciente demanda del consumidor. Pero, ¿justifica la oferta esta demanda y la libertad de elección es realmente tan absoluta como parece?

La elección de un tipo de alimento u otro viene determinada hoy por varios factores:

• estilo de vida del consumidor;
• su solvencia;
• condiciones de salud y restricciones dietéticas asociadas.

Me gustaría centrarme en el último punto. Los problemas asociados con la salud humana en estos días están lejos de estar siempre caracterizados por la herencia genética o predisposición a uno u otro tipo de enfermedad, así como por la influencia de factores ambientales en el organismo.

Recientemente, son los productos alimenticios los que forman parte de la dieta diaria de consumo, y para ser más precisos, su composición, que, a su vez, abunda en toda una lista de todo tipo de los denominados "mejoradores" - aditivos alimentarios habituales entre los que se encuentran los ingredientes con índice E.

¿Es seguro consumir esos alimentos?

Estándares electrónicos

La letra "E" en la etiqueta de la composición de un producto alimenticio indica el cumplimiento de la norma alimentaria europea y el índice digital, el tipo de aditivo en sí. Una vez, los nombres de estos químicos se indicaron en la composición de los productos en su totalidad, pero debido al volumen de los nombres, fueron reemplazados por un código alfanumérico.

Hoy, no solo en el territorio de la Federación de Rusia, sino también en Europa, el uso de aditivos electrónicos en la producción de alimentos está prohibido. Pero solo unos pocos.

Disfrute del derecho a prohibir Comisión Europea, y los controles sobre el terreno, es decir, en el territorio de las empresas y tiendas alimentarias, son realizados por el llamado inspección alimentaria y veterinaria e incluso entonces, no en todas partes.

¿Cómo funciona este sistema?

Los suplementos electrónicos se prueban en animales y seres humanos en laboratorios europeos acreditados. Teniendo en cuenta la ausencia de consecuencias y efectos negativos en el cuerpo, los aditivos se incluyen en la lista de permitidos. De lo contrario, si los inspectores de los servicios alimentarios y veterinarios encuentran durante la inspección de productos alimenticios que contienen componentes E prohibidos, se lleva a cabo la incautación. La frecuencia de este tipo de controles es una vez cada seis meses. Es decir, en los seis meses intermedios, en ausencia de datos sobre los peligros de un aditivo en particular basados en investigaciones, la gente no sabe lo que come.

La ironía de este "escenario nutritivo" no termina ahí. Son prohibidos Componentes electrónicos en presencia de una amenaza para la vida, por ejemplo, aquellos que conducen a resultado letal … Una gran masa de otros permanece en las sombras, poco estudiados o no caracterizados como "peligrosos". Es decir, si conservantes Mundial no considerado fatal para consumo humano, pueden considerarse no peligrosos. Y este no es el único ejemplo que suscita dudas, por decir lo mínimo. A continuación, se muestran algunos ejemplos de elementos E similares que se agregan a los productos alimenticios actuales:

E102 - tartrazina - un tinte. Está permitido en el territorio de nuestro país, pero prohibido en el territorio de la Unión Europea.

Efectos sobre el organismo: - alergia alimentaria. Productos alimenticios que contienen tartrazina: confitería, dulces, helados, bebidas.

E128 - Tinte rojo Red 2G con efecto cancerígeno, utilizado en la elaboración de embutidos con un contenido de cereales y legumbres superior al 6% y productos de carne picada, y le da un color rosado al producto. Es un compuesto genotóxico, es decir, tener la capacidad de provocar cambios en los genes.

¡E128 está prohibido para su uso en Rusia! Efectos en el cuerpo (período prolongado de manifestación de la reacción después del momento de uso): - enfermedades oncológicas; - malformaciones fetales; - patologías congénitas. Productos que contienen tinte rojo Red 2G: embutidos y embutidos (especialmente los baratos).

E216 y E217 - conservantes (propiléter y sal sódica). ¡Prohibido en Rusia!

Efectos en el cuerpo: - comida envenenada. Alimentos que contienen este tipo de conservante: dulces, bombones rellenos, carnes, patés gelatinosos, sopas y caldos.

E250 - nitrito de sodio: un colorante, condimento y conservante que se utiliza para la conservación en seco de la carne y la estabilización de su color rojo. E250 está aprobado para su uso en Rusia, pero prohibido en la UE.

Efectos en el cuerpo: - aumento de la excitabilidad del sistema nervioso en los niños; - falta de oxígeno del cuerpo (hipoxia); - una disminución en el contenido de vitaminas en el cuerpo; - intoxicación alimentaria con posible desenlace fatal; - enfermedades oncológicas. Alimentos que contienen nitrito de sodio: tocino (especialmente frito), carne en conserva, embutidos, jamón, carnes ahumadas y pescados.

E320 - antioxidante para ralentizar el proceso oxidativo en mezclas de grasas y aceites (permitido en Rusia, pero considerado peligroso para la salud).

Efectos en el cuerpo: - un aumento del contenido de colesterol en el organismo. Alimentos que contienen el antioxidante E320: algunos alimentos con contenido graso; chicle.

E400-499 - espesantes, estabilizadores para aumentar la viscosidad del producto (la mayoría de ellos están prohibidos en la Federación de Rusia).

Efectos en el cuerpo: - enfermedades del tracto digestivo. Alimentos que contienen estos tipos de suplementos E: cultivos de yogur y mayonesa.

E510, E513 y E527 (del grupo E500-599): emulsionantes que crean uniformidad al combinar productos inmiscibles, por ejemplo, agua y aceite.

Efectos en el cuerpo: - Diarrea; - fallas en el hígado.

E951 - el aspartamo es un edulcorante sintético.

Efectos en el cuerpo: - agotamiento de las reservas de serotonina en la corteza cerebral; - el desarrollo de depresión maníaca, ataques de ansiedad, violencia (con uso excesivo). Productos que contienen aspartamo: chicle, bebidas carbonatadas (especialmente importadas).

Suplementos electrónicos prohibidos

Por el momento, es posible proporcionar solo una lista aproximada de los suplementos electrónicos que están prohibidos en el territorio de la Federación de Rusia sobre la base de decisiones basadas en la investigación del Instituto de Investigación de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de Rusia:

• E121 - tinte rojo cítrico;
• E123 - tinte de amaranto rojo;
• E240 - conservante de formaldehído, clasificación que se puede atribuir al mismo grupo de sustancias que el arsénico con ácido cianhídrico - venenos mortales;
• E116-117 - conservantes que se utilizan activamente en la producción de productos de confitería y cárnicos;
• E924a y E924b son los denominados “mejoradores de harina y pan”.

Y también tales aditivos están prohibidos: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Y esta no es la lista completa. Además, ¿dónde está la garantía de que no se utilizan elementos E prohibidos para la producción?

Suplementos electrónicos, legales en Rusia, pero considerados peligrosos

Suplementos nutricionales

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 son factores que causan el crecimiento de tumores malignos.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provocando la formación de enfermedades del tracto gastrointestinal.
• E239 - Puede provocar una reacción alérgica.
• E171, E320-322: aditivos que causan enfermedades hepáticas y renales.

Además, los siguientes aditivos están prohibidos en la Unión Europea, pero todavía están permitidos en Rusia: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Análisis del mercado de alimentos

El análisis del estado del mercado de alimentos moderno para el contenido de componentes E de los alimentos que son peligrosos para la salud y la vida humana ha demostrado que la mayor parte del surtido ofrecido contiene, en mayor o menor medida, las sustancias mencionadas. Como ejemplo, podemos citar una determinada lista de marcas del mercado alimentario moderno, entre las que se encontraron elementos E que suponen un peligro para la vida humana:

1. Entre las bebidas carbonatadas:

- "Fruittime Duchess", así como "Fiesta Duchess", derivados de la empresa Coca-Cola (contienen aspartamo E951); - todas las demás subsidiarias del fabricante de Coca-Cola; - "Limonada" (Greatley); - "Frambuesa" (Salute-Cola); - "Agracejo" (Surtido); - "Citro" (Salute-Cola), etc.

2. Entre chicles, especialmente popular en estos días:

- "Dirol" (contiene espesante E414, que provoca enfermedades del tracto gastrointestinal; antioxidante E330; conservante E296; tinte E171; emulsionante (como se indica en el paquete) E322, que es un antioxidante, así como E321 y glaseado E903); - "Orbit" (contiene sorbitol E420, que pertenece al grupo de emulsionantes y estabilizadores; maltitol E965 (agente antiespumante-antiinflamatorio, y lo peligroso que es - para que el consumidor lo juzgue); estabilizador E422; espesante E414; colorante E171; edulcorante aspartamo E951, etc.). ¡Cuál de estos chicles es menos peligroso y si vale la pena consumirlos es un asunto privado para todos!

3. Algunas bebidas energéticas alcohólicas incluyen:

- "ABSENTER ENERGY" (contiene estabilizador E414; regulador de acidez, también conocido como antioxidante E330; conservante E211); - "JAGUAR" (contiene conservante E211; colorantes); La mayoría de las bebidas energéticas que no contienen alcohol se pueden atribuir al mismo grupo, incluso si el código de la letra "E" no aparece en la composición, le recomendamos que preste atención al nombre de los componentes que contiene, de lo contrario cómo es ¿El efecto "energético" en el cuerpo está justificado?

4. Entre patatas fritas y picatostes:

- "Lays" en un paquete pequeño (contiene aspartamo E951); - "Pringles" (contiene el emulsionante E471); - galletas saladas "Kirieshki" (contiene potenciador del sabor E621, E627, E631, E551, colorante E100, etc.).

5. Entre los productos lácteos fermentados:

- "Activia" con la adición de algo, ya sea frutas o cereales (como parte del espesante E1442); - “El yogur Rastishka con puré de frutas” (el mismo espesante E1442; colorantes, etc.) es un producto alimenticio para bebés !!! - "Danissimo" (espesante E1442, reguladores de acidez).

6. Entre las salchichas:

- salchicha "Kievskiy cervelat" fábrica de salchichas "Kanevskoy" (que contiene estabilizantes y conservante nitrito de sodio E250); - "Amateur" hervido por el mismo fabricante (contiene un fijador de color conservante, así como nitrito de sodio E250);

7. Entre las marcas de helados: Como ejemplo, podemos citar los productos de La Fam, donde se encuentran el tinte E102, E133, estabilizadores E407, E410, E412, E466, E471. ¡Y esto es lo que comen nuestros hijos!

8. Entre los fabricantes de chocolate más conocidos:

- "Sweet" y "Alpen Gold" (contienen E476, estabilizadores);

- "Nesquik" (E124 y E476 se encontraron en la composición). Hoy en día el consumidor debe estar más que atento en su elección y tener en cuenta al menos los resultados de las últimas investigaciones en esta área, así como coordinar su dieta con la lista de sustancias nocivas y peligrosas.