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Platos que pueden interrumpir no solo unas vacaciones, sino también la vida
Platos que pueden interrumpir no solo unas vacaciones, sino también la vida

Video: Platos que pueden interrumpir no solo unas vacaciones, sino también la vida

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Anonim

Cuenta la tradición que Julien de La Mettrie, médico francés y ferviente partidario del hedonismo, murió de un paté de trufa en una fiesta en su honor. También dicen que la emperatriz Catalina I minó su salud debido a la juerga en las fiestas.

Hoy en día, la tradición de las fiestas y las fiestas ya no se honra, pero una vez al año, incluso los seguidores de un estilo de vida saludable tienen dificultades. En la semana de las vacaciones de Año Nuevo y el frenesí culinario, no será superfluo descubrir qué platos deliciosos (y no tanto) pueden interrumpir no solo las vacaciones, sino también la vida, y cuántos de ellos necesita tragar para hazte problemas

Caviar

El caviar es una sustancia sumamente nutritiva y útil, ya que en realidad es un óvulo de pez con aporte de sustancias para el crecimiento y desarrollo de los alevines. Es rico en varios aminoácidos y ácidos grasos insaturados que, según diversas fuentes, pueden mejorar la visión y salvar de un infarto. Sin embargo, también se deduce que comer en exceso es peligroso: un exceso de grasas y aminoácidos puede producir cálculos en la vesícula biliar o depósitos de sal en las articulaciones.

Pero a veces una porción mucho más modesta de caviar es suficiente para el envenenamiento, especialmente si se encuentra con caviar de barbo. En Rusia, vive en el territorio de Crimea y Krasnodar, y también se encuentra en la parte sur de Europa. Por ejemplo, en 2011, 11 personas se envenenaron con caviar de barbo en Moldavia. Y en 2018, los médicos informaron de un caso de intoxicación con este manjar en Italia. Una mujer de 32 años que comió caviar unas horas antes de la hospitalización se quejó de vómitos y diarrea. Debido a la similitud de los síntomas, tal envenenamiento a veces se llama "cólera de barbos", pero a diferencia del cólera común, pasa rápidamente; después de nueve horas, todos los síntomas del italiano han desaparecido.

Es de destacar que solo el caviar de barbo es tóxico para los humanos: el esposo de la mujer, que solo comió filetes de pescado, se mantuvo absolutamente sano.

Pero lo que es exactamente venenoso está contenido en el caviar, pero no en el cuerpo del barbo en sí, los científicos aún no lo entienden. Los investigadores rusos hablan del "veneno de naturaleza no proteica", y sus colegas eslovenos creen que los ácidos grasos insaturados son los culpables de todo. Se sabe, al menos, que también provocan intoxicaciones en ratones. Probablemente, a las concentraciones en las que se almacenan en el caviar de barbo, los ácidos grasos insaturados dejan de ser útiles.

Codorniz

La codorniz, que alguna vez fue uno de los platos principales en la mayoría de las fiestas, sin saberlo, ha envenenado a las personas desde tiempos inmemoriales. Incluso la Biblia (Números 11: 31-34) menciona un caso en el que los israelitas se enfermaron después de comer codornices en el Sinaí.

Y el ingeniero militar y cartógrafo francés Guillaume Levasseur de Beauplan, que sirvió en el ejército polaco-lituano, en la segunda mitad del siglo XVII describió "una especie especial de codorniz con patas azules y mortal para quienes la comen", que era encontrado en el territorio de la parte europea moderna de Rusia y Ucrania.

Y aunque los zoólogos aún no han encontrado codornices de patas azules, hoy se sabe con certeza que estas aves pueden ser venenosas: durante el período de migración estacional, acumulan alcaloides de las semillas de la hierba de campo pikulnik en sus músculos.

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Seguras para las aves de corral, en los seres humanos, pueden causar rabdomiólisis, la degradación del tejido muscular. Después de tres a cuatro horas, la persona se debilita, luego hay un dolor agudo en las pantorrillas de las piernas, luego en la parte inferior de la espalda, la espalda y el pecho. Luego, el dolor se extiende al cuello y los brazos, y es tan fuerte que es imposible doblar o estirar los brazos. Pero después de uno o dos días, la persona generalmente se recupera. Esta breve enfermedad tiene un nombre propio: cooturnismo, por el nombre de la codorniz Coturnix coturnix.

La gente está envenenada con codornices hasta el día de hoy, ya que es imposible distinguir un pájaro venenoso de un pájaro aparentemente seguro.

Entonces, en 2014 le pasó a un hombre de 58 años de Turquía: se comió una codorniz y cuatro horas después notó que su orina se había oscurecido. Después de otras 12 horas, fue hospitalizado con todos los síntomas característicos. No se sabe exactamente cuánto logró comer, pero dado que el historial médico no indica que fuera su dieta diaria, se puede suponer que una codorniz es suficiente para enviar a una persona al hospital.

Pimienta

Desde 2011, Kismot de Edimburgo ha organizado un evento tradicional de recaudación de fondos para la Asociación de Hospicios para Niños de Escocia. Los visitantes del establecimiento están invitados a comer una porción de Kismot Killer, un plato de carne o verduras con un condimento de curry picante. Si una persona se las arregla para comer una porción entera, es posible que no la pague.

En 2011, para dos visitantes, el intento terminó con la hospitalización; según testigos, los desafortunados se retorcían en el piso de dolor hasta que fueron llevados por médicos de emergencia. El restaurante ha prometido "enfriar" el plato el año que viene (pero según el menú, los chefs todavía lo consideran el curry picante del mundo).

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En 2018, un participante de 34 años en otra competencia se dirigió a los médicos. Dos días antes, en un concurso de comer pimientos rojos, había comido una vaina de Caroline Reaper, el pimiento más picante del mundo, y ahora se quejaba de un fuerte dolor de cabeza. La tomografía computarizada mostró que la luz de su carótida y varias arterias cerebrales estaban estrechadas, y le diagnosticaron un síndrome de vasoconstricción cerebral reversible.

Antes de eso, los médicos una vez habían acusado a la pimienta de cayena de causar un espasmo de los vasos coronarios y un infarto de miocardio, por lo que esta vez los médicos decidieron que era la pimienta la que "pellizcaba" los vasos cerebrales. Afortunadamente, el paciente se recuperó por completo después de cinco semanas.

A pesar de que los médicos aún no han descrito un solo resultado letal después de comer en exceso pimientos picantes, han estado tratando de estimar su dosis letal durante mucho tiempo. Entonces, en 1980, los científicos tailandeses calcularon que para matar a una persona de 60 kilogramos, necesitaba alimentar con dos kilogramos de chiles secos.

Pulpo

Un tentáculo y eso es todo

El manjar coreano Sannakchi se puede degustar junto al mar, donde se encuentra el pulpo Octopus minor. La característica principal de este plato son los tentáculos cortados que se mueven. Dado que hay bastantes neuronas en cada tentáculo, conservan algunos reflejos incluso después de la separación del cuerpo y, a veces, continúan moviéndose. Y si su comensal no tiene suerte, entonces desde el esófago pueden arrastrarse accidentalmente hasta la laringe y desde allí hasta el tracto respiratorio.

Por ejemplo, el 21 de enero de 2008, un trabajador de 60 años en un centro comercial en Guangzhou sintió que respiraba con dificultad mientras comía una comida, cuyo plato principal era un pulpo vivo. Los médicos que llegaron al lugar lograron sacar un tentáculo en movimiento de su laringe, pero la víctima aún requirió reanimación cardiopulmonar. Y en 2018, patólogos coreanos describieron dos muertes más cuando las víctimas del plato "vivo" no pudieron salvarse.

Agua

Se desconoce la dosis letal mínima, pero ocho litros definitivamente serán suficientes

En 2007, la estación de radio KDND, con sede en California, organizó en vivo la competencia Hold Your Wee for a Wii, en la que un ganador podía recibir una Nintendo Wii si bebía la mayor cantidad de agua sin vaciar la vejiga. Algunos radioescuchas desde el principio sospecharon que algo andaba mal y llamaron a la estación de radio para recordarles que beber grandes cantidades de agua puede poner en peligro la vida. Pero los presentadores se rieron: una persona, dicen, consiste principalmente en agua, por lo que no hay nada que temer.

De hecho, el agua no es tan segura. Cuando hay demasiada cantidad, se produce una intoxicación por agua: las sales del líquido tisular ya no son suficientes para retenerlo, el agua entra en las células y se hinchan. Es más peligroso en el cerebro: las células inflamadas presionan el tallo cerebral, interrumpiendo el trabajo de los centros respiratorio y vasomotor.

Esto es exactamente lo que le sucedió a Jennifer Strange, quien quedó en segundo lugar en la competencia KDND. Después de beber casi ocho litros de agua en tres horas, informó que sintió dolor en el abdomen. En ese momento, según informes de testigos presenciales, parecía estar embarazada. Unas horas después de la última llamada al aire, la joven fue encontrada muerta en su propio baño. La estación de radio se cerró después del juicio.

Jugo de zanahoria

4 litros al día es demasiado

Aquí, como en el caso del agua, es importante detenerse a tiempo. Esto es exactamente lo que Basil Brown, un defensor del estilo de vida saludable de 48 años, no pudo hacer en 1974. Cuando le contó a su médico sobre su plan de beber casi 4 litros de jugo de zanahoria al día, trató de detenerlo. En ese momento, los médicos ya sabían que con un exceso de vitamina A, que es especialmente rica en zanahorias, las células grasas (células Ito) y el tejido conectivo comienzan a crecer en el hígado, y las paredes de los vasos sanguíneos, por el contrario, son destruido.

El exceso de vitamina A (en el caso de Brown, ¡más de diez mil veces la norma!) Podría dañar irreversiblemente el hígado. Y como el hombre no escuchó a su médico, esto es exactamente lo que sucedió. Menos de diez días después, Brown desarrolló ictericia y cirrosis hepática tóxica, de la que murió unos días después. Y los médicos ahora tienen pruebas innegables de que grandes dosis de vitamina A son realmente tóxicas.

Regaliz

Necesitará 30 paquetes, para estar seguro

En 2020, un estadounidense de 54 años ingresó en el hospital con un ataque cardíaco sin problemas de salud aparentes. Resultó que el potasio en su sangre era casi dos veces más bajo de lo normal, y los médicos no supieron compensar su deficiencia. Y dado que el músculo cardíaco no puede contraerse sin potasio, el hombre murió un día después.

Posteriormente, recordando las circunstancias de su muerte, los familiares dijeron que durante las últimas tres semanas de su vida, el hombre comió uno o dos paquetes de regaliz al día. Después de eso, los médicos entendieron de inmediato lo que había sucedido.

El hecho es que la concentración de potasio en la sangre está regulada por la hormona suprarrenal aldosterona. Pero otra hormona de las glándulas suprarrenales, el cortisol, puede actuar sobre sus receptores si hay especialmente mucha en la sangre. Y esto sucede cuando la enzima que destruye el cortisol no funciona en el cuerpo, y es el ácido glicirrícico, que está contenido en la raíz de regaliz y los caramelos de regaliz, que lo bloquea.

Después de la publicación del informe sobre este caso, los médicos se dirigieron a la FDA con una solicitud para obligar a los fabricantes a indicar en los productos de regaliz cuánto ácido glicirrícico contiene y cómo podría ser peligroso. La agencia se negó, citando el hecho de que no se ocupa de casos médicos individuales, pero ahora hay un artículo en su sitio web sobre los peligros del regaliz para las personas mayores de cuarenta años: la FDA advierte que el abuso del producto puede provocar problemas cardíacos.

Reajuste salarial

Puedes emborracharte hasta morir, aunque tendrás que beber durante años

A los médicos no les gusta la cola durante mucho tiempo. Hay varias razones para esto: por ejemplo, con ella, la gente ingiere demasiada azúcar y, junto con ella, cafeína. Y si lo abusa durante mucho tiempo, puede llevar su cuerpo a un estado en el que no podrá hacer frente a la cola.

Un amor excesivo por los refrescos provocó la muerte de la neozelandesa Natasha Harris, de 30 años, en 2010. Entre sus amigas, era famosa por su gran amor por la cola: su esposo recordó más tarde que su esposa podía beber hasta diez litros de refresco al día.

Además, no solo la perjudicó: no solo comenzó a experimentar ansiedad y a mostrar todos los signos de abstinencia sin cola y se extrajo varios dientes dañados por la bebida: uno de sus ocho hijos nació sin esmalte dental en absoluto (al menos, el patólogo que posteriormente realizó la autopsia y este efecto se atribuyó a la acidez del refresco).

No se sabe cuánto duró tal dieta, pero unos meses antes de su muerte, la mujer comenzó a sentir fatiga severa y náuseas. Tanto ella como su familia lo atribuyeron al estrés. Pero más tarde, el patólogo que realizó la autopsia después de que el corazón de Natasha se detuviera, calculó que todos los días consumía el doble de la dosis recomendada de cafeína y azúcar, 11 veces más.

"Si no hubiera bebido tanta Coca-Cola", concluyó, "difícilmente habría muerto de esta manera y en tales circunstancias". La compañía Coca-Cola se negó a admitir su culpa en esta historia: según sus representantes, no hay evidencia de que la soda sea la culpable de la muerte de la mujer neozelandesa.

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