¿Quién está detrás de la comida mortal en Rusia?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

Los alimentos químicamente envenenados, junto con las dietas poco saludables, conducen a la obesidad, la infertilidad y la muerte prematura. Se deben corregir los malos hábitos, se debe monitorear la composición de los productos. La nutrición racional y la sobriedad son la norma de vida …

La jefa del Ministerio de Salud, Veronika Skvortsova, criticó la nutrición irracional de los rusos. Según ella, más de dos tercios de los rusos encuestados tienen "obesidad abdominal". En pocas palabras, el vientre crece.

“Entre los 35 y los 40 años, el 27% de los hombres y el 25% de las mujeres son obesos, y entre los 55 y los 64 años, el 36% y el 52%, respectivamente. Un aumento al doble de la prevalencia de la obesidad en los hombres del 12 al 27%”, - Interfax cita las palabras del ministro responsable de la salud de las personas.

En 2017, el consumo de verduras fue el 73% de las normas recomendadas, y el azúcar y los productos de confitería, el 130%, según las cifras de Skvortsov. “El 50% consume sal en exceso, más a menudo los hombres”. “Uno de cada cinco rusos come comida rápida, especialmente los habitantes de la megalópolis”, dijo.

Esta práctica conduce a un aumento en la incidencia de diabetes, hipertensión y oncología, afirmó el titular del Ministerio de Salud. Es decir, enfermedades con un desenlace letal frecuente. Sin embargo, ¿no son las autoridades responsables de este estado de cosas? ¿Qué hicieron para evitar que esto sucediera?

Por ejemplo, más del 40% de los productos lácteos suministrados a las instituciones para niños en Crimea son falsificados. Pero la península es ahora una tarjeta de visita de Rusia. Allí se invierte dinero. La situación está bajo un control especial. Da miedo imaginar lo que está sucediendo en otras regiones.

O una historia bien conocida en la región de Saratov, donde el ministro de trabajo local está seguro de que puede vivir con 3.500 rublos al mes. MP Nikolay Bondarenko, quien decidió realizar un experimento en sí mismo, perdió 5 kilogramos en solo dos semanas. Obviamente, no hay necesidad de hablar de alimentación saludable por esa cantidad de dinero.

No es de extrañar que la conclusión del diputado sea inequívoca: el costo de la canasta del consumidor en Rusia debe ser de al menos 10 mil rublos, y el tamaño del salario digno debe ser de 20 mil rublos. Resulta que el problema de la nutrición inadecuada está relacionado, entre otras cosas, con los ingresos de la población. Para más de 20 millones de personas pobres en nuestro país, el principio es cierto: "No estoy demasiado gordo, viviría".

Nutricionista Natalya Pavlyuk cree que los departamentos responsables en el ámbito de la salud de los rusos deberían actuar con más energía.

- Lo que Skvortsova está hablando es absolutamente cierto. En general, es así.

"SP": - Nuestro país es grande. ¿La situación probablemente depende de la región?

- Sí, cuanto más grande es la ciudad, mejor es la comida. Y viceversa. Por ejemplo, mi mamá vive en un pueblo pequeño. No hay absolutamente nada que comprar que yo le aconseje. No se puede comprar buen pan, tampoco hay variedad de verduras.

"SP": - Buen pan - ¿Qué es?

- Es mejor que esté hecho con harina integral. Después de todo, el mismo pan negro se puede hacer con harina de centeno para papel tapiz, con centeno pelado, hay semillas. El papel pintado es de grano entero. Pero allí no hay tal pan. Quizás "Borodinsky", pero rápidamente se vuelve aburrido.

O, por ejemplo, el requesón en las provincias tiene una vida útil muy larga y no tiene sabor. Y solo un 9 u 11 por ciento de grasa. Pero en Moscú hay diferentes opciones. Requesón bajo en grasa delicioso, económico.

"SP": - Estos son ejemplos particulares. ¿Cuál es la situación general en Rusia con una dieta racional?

- En diferentes países, existen pirámides alimentarias probadas en las que se reducen los hábitos alimentarios correctos. Incluso hay recomendaciones dietéticas oficiales de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre cómo hacer estas pirámides. Por lo general, se revisan cada 5 a 10 años. Dependiendo del pais. Este no es el caso de Rusia. Por desgracia, este es un defecto ruso global. Y esto es exactamente lo que deberían hacer el Ministerio de Salud y el Instituto de Investigaciones en Nutrición.

Además, contamos con el reglamento técnico de la Unión Aduanera, que regula los productos para Rusia, Kazajstán, Bielorrusia. No está muy bien escrito. No existen formulaciones del todo adecuadas y correctas, que son muy diferentes a las internacionales y a las de "Voz". Numerosos casos de sustitución de conceptos.

"SP": - ¿Por ejemplo?

- Por ejemplo, la OMS identifica un concepto como “azúcares libres”. Se trata de azúcar, sustitutos del azúcar con alto contenido calórico, que incluyen fructosa, maltosa, todo tipo de sorbitol, miel e incluso zumos y jarabes de frutas. No debe haber más del 10 por ciento de tales azúcares en la dieta humana. Este es uno de los problemas más importantes y costosos, ya que conduce a la caries dental.

Además, existe el concepto de azúcares añadidos. Esto es lo que suele estar escrito en la etiqueta en la misma América. Este es un "mal controlado" que puede eliminarse de la dieta. Gracias a este reglamento fallido, no tenemos nada de esto en Rusia. Pueden agregar miel al producto y escribir que es azúcar natural, aunque es un sustituto, lo que significa que pertenece a la categoría de "azúcares agregados".

Todo esto afecta al consumidor, cómo entiende qué es bueno y qué es malo. Simplemente no tenemos la información que necesitamos sobre todo esto. La gente, por ejemplo, no entiende por qué las verduras y las frutas son buenas y las galletas son malas. Y las verduras deben incluirse en todas las comidas. Zanahorias, rábanos, nabos, remolachas, calabaza. Está ahí y no es caro.

"SP": - Patatas, probablemente …

- Realmente combinamos patatas con verduras. La tarifa semanal es de 700 gramos. Esto es demasiado. Además, la OMS no incluye las patatas en las verduras en absoluto. En algún lugar de Inglaterra, las patatas están en la misma categoría que el pan, como fuente de carbohidratos. Y las verduras son una fuente de fibra dietética baja en calorías. El repollo es una verdura. Come para tu salud.

Según la OMS, debe comer entre 400 y 500 gramos de frutas y verduras por día. De lo contrario, habrá un desequilibrio de nutrientes, un mayor nivel de sal y azúcares en la dieta. Pero nadie sabe nada de esto. Algunas personas no comen verduras en absoluto.

"SP": - ¿Pero no son las personas mismas responsables de su propia dieta? Abrí Internet y leí todo lo que necesitaba …

- Debería haber un programa educativo estatal. Porque la gente cree que si un producto en particular se vende en una tienda, entonces es necesariamente inofensivo y seguro. Pero este no es el caso.

"SP": - Bueno, sí, el aceite de palma se vierte por todos lados, donde es posible y no …

- El aceite de palma es malo porque no contiene las mejores grasas saturadas. Ciertamente necesitan ser limitados. Pero el aceite de palma es mejor que, por ejemplo, las grasas trans.

"SP": - ¿Y qué es esto?

- Las grasas trans son un gran problema en Rusia. Esto es una consecuencia del proceso de hidrogenación del aceite, que se utiliza para aumentar la vida útil de las grasas vegetales. Durante este proceso, las grasas buenas se convierten en grasas malas y mutantes.

Anteriormente no sabían esto, pero desde 2005 están prohibidos en todo el mundo, ya que definitivamente aumentan la mortalidad. Pero nunca llegó a Rusia. Nuestros productos pueden contener hasta un 5 por ciento de grasas trans. Aunque en todo el mundo ha sido cero durante mucho tiempo. Pero la gente cree, dicen, si venden, entonces pueden. Y luego culpan a los nutricionistas por no comunicar sus preocupaciones al gobierno.

"SP": - ¿Es decir, una de las razones de este estado de cosas - el débil apoyo experto del tema? ¿Son nutricionistas que simplemente no son escuchados en el gobierno?

- Sí, la conexión entre especialistas y tomadores de decisiones es muy pobre. Quizás algunas empresas interesadas jueguen un papel importante en esto. ¡Pero Rusia sufre por esto!

"SP": - El eterno problema del aislamiento de las autoridades de los problemas reales de la gente … ¿Qué otros problemas hay en tu zona?

- Las cosas van muy mal con la educación, entrenamiento nutricionista … La nutrición basada en evidencias existe desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Allí prueban hechos, hacen gradaciones de hechos, desarrollan recomendaciones para su interpretación, etc. Actualmente, se publican anualmente varios metanálisis (estudios de investigación) y las comunidades de expertos los utilizan para emitir juicios.

Y en Rusia hay demasiada conciencia paternalista. La opinión de un profesor se considera superior a la internacional. Y este profesor confía en su propia experiencia personal bastante limitada. Pero después de todo, ni una sola persona tiene suficiente vida para recopilar la cantidad de información necesaria para sacar conclusiones correctas. Y en nuestro país nadie ve la diferencia entre estos niveles de investigación.

"SP": - ¿Y cómo debería ser?

- Para que algunas propuestas se incluyan en las recomendaciones, los estudios deben escribirse primero sobre la población, luego los estudios planificados; este es el segundo nivel, luego los estudios altamente planificados. Es deseable que esto se lleve a cabo en diferentes países, y luego se combine, se publique en diferentes revistas, donde un grupo de personas inteligentes se sientan en los colegios.

Y solo entonces las comunidades escribirán sus recomendaciones, y nosotros, los nutricionistas, nos guiaremos por las opiniones de las tres comunidades. Yo mismo prefiero a los estadounidenses, australianos y británicos (estas comunidades son "alimentadas" por su oligarquía. Tienes que aprender a pensar con tu propia mente, a realizar tu propia investigación. RuAN). Sin esto, nunca tomaré una decisión en mi práctica. Sin embargo, ni siquiera sabemos que hay otros médicos. Aunque en todo el mundo, un médico puede ser privado de su diploma o incluso ser demandado por mordaza.