Chocolate: como la bebida ritual azteca se convirtió en un manjar
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Video: Chocolate: como la bebida ritual azteca se convirtió en un manjar

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Anonim

El manjar de culto ha adquirido recientemente el estatus de postre.

La pregunta de quién fue el primero en descubrir las propiedades beneficiosas del cacao en grano y comenzó a utilizarlas en la alimentación sigue abierta. La cultura en sí parece tener su origen en los bosques del Amazonas. Se encontraron rastros de cacao en vasijas de cerámica antiguas pertenecientes a los olmecas, un pueblo que vivía en el territorio del México moderno. Los indígenas usaban la pulpa de la fruta, que contenía azúcar, y preparaban, aparentemente, una bebida baja en alcohol. Hoy se pueden ver ejemplos similares.

La cultura también fue ampliamente utilizada por los indios mayas. Este último apreciaba mucho el cacao e incluso lo usaba como moneda. No es una coincidencia que el dios Ek-Chuakha fuera el santo patrón tanto del comercio como del cacao. Los frutos también se utilizaron en actividades rituales: rituales en el matrimonio y en los funerales. La bebida, hecha a base de semillas de cacao, tenía un tinte rojizo, razón por la cual los indígenas la identificaron con sangre.

Vasija maya para cacao, alrededor del siglo IV
Vasija maya para cacao, alrededor del siglo IV

Maya agregó especias, chiles o harina de maíz a la bebida de cacao. La sustancia espesa y saturada estaba disponible solo para unos pocos elegidos: sacerdotes, padres tribales y guerreros. El plato se sirvió frío.

Los aztecas consideraban que el cacao era un regalo del cielo. "/>

Misionero Bernardino de Sahagún en su Historia general de los asuntos de Nueva España "/>

España pronto se convirtió en el mayor importador de cacao en grano. Poco a poco, la curiosidad india llegó a otros países europeos, por ejemplo, a Francia e Italia, que, siguiendo el ejemplo de España, empezaron a traer cacao desde Centroamérica. La receta original ha sufrido cambios: la bebida del frío se volvió caliente y del amargo - dulce "/>

La primera barra de chocolate aparentemente fue producida en 1847 por JS Fry & Sons. Posteriormente, la receta original de chocolate con leche fue desarrollada por el suizo Daniel Peter.

A finales del siglo XIX, los productos de chocolate perdieron su condición de producto raro: se producían en masa. Aparecieron las marcas comerciales Mars, Nestle, Hershey's y otras.

Durante el siglo XX, la variedad de usos del cacao y sus productos procesados alcanzó cifras astronómicas. Hoy en día, absolutamente cualquier tipo de chocolate está disponible para todos, independientemente del presupuesto y el lugar de residencia.

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