Alimentos a base de petróleo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02

La industria alimentaria no se detiene, y ahora ya empezamos a temer que pronto los productores nos alimenten con chuletas de aceite. Y, por cierto, no tenemos miedo irracionalmente, ya que el aceite ya se utiliza para elaborar productos importantes que se utilizan tanto en la industria alimentaria como en la cocina casera.

Proteínas del aceite

El problema de la falta de proteínas completas en la dieta de las personas ha sido durante mucho tiempo muy agudo. A finales del siglo XIX, la gente entendió que la comida pronto escasearía, ya que la humanidad estaba creciendo muy rápidamente. Intentaron resolver el problema de la comida a lo largo del siglo XX y la investigación continúa hasta el día de hoy.

A principios de la década de 1960, el académico Alexander Nesmeyanov, presidente de la Academia de Ciencias de la URSS y rector de la Universidad Estatal de Moscú, propuso un método para producir proteínas sintéticas a partir de desechos petroquímicos. Con la ayuda de su tecnología, es posible obtener carne y productos lácteos, caviar artificial. El trabajo del químico soviético se llevó a cabo en dos direcciones. Por un lado, los aminoácidos, base de las proteínas, se sintetizan a partir de productos del petróleo.

Por otro lado, la levadura se cultivó sobre hidrocarburos oleosos, de los que se obtuvieron proteínas alimentarias. Con la ayuda de la tecnología de Nesmeyanov, fue posible obtener carne y productos lácteos que eran 4-5 veces más baratos que la carne y la leche ordinarias. Es cierto que la estructura de la carne real a partir de proteínas sintéticas no se pudo reproducir, pero los científicos recibieron salchichas y productos cárnicos semiacabados, carne picada, chuletas.

Estos experimentos comenzaron a fracasar después de la muerte de Nesmeyanov. La razón fue, entre otras cosas, la desconfianza de los ciudadanos soviéticos hacia los alimentos sintéticos en lugar de los naturales, y hay que decir que el efecto de los productos artificiales en la salud aún no se ha estudiado adecuadamente, hay opiniones de que también pueden tener un efecto negativo. efecto. Además, la producción en masa de proteínas artificiales socavaría la agricultura y privaría de puestos de trabajo a muchos ciudadanos soviéticos. Por lo tanto, la proteína del aceite nunca apareció en la producción en masa.

Se sintetizaron proteínas, pero estos productos se destinaron a la alimentación del ganado. Y hoy en día, las proteínas animales han comenzado a ser reemplazadas masivamente por proteínas vegetales, para producir pseudoproductos lácteos a partir de los desechos de cultivos de cereales, soja, legumbres, etc. Tanto en la industria alimentaria como en la ganadería. Así que nos encontramos con productos derivados del petróleo no solo en una gasolinera y en un salón de belleza (casi todas las cremas y champús contienen productos derivados del petróleo), sino también en la mesa varias veces al día.

Caviar

El caviar granular artificial apareció como resultado de un experimento del grupo del académico Nesmeyanov. En un principio, se elaboraba a partir de proteínas de la leche y huevos, más precisamente a partir de residuos lácteos con la adición de gelatina. Tal caviar entró en producción en masa. Todavía se está produciendo, solo que no a partir de productos lácteos, sino de productos vegetales: algas, desechos de pescado, agar o gelatina.

Chicle

Los polímeros de petróleo se utilizan para crear goma de mascar, aunque la goma de mascar en sí está hecha de ingredientes naturales. Pero adquiere suavidad y "masticabilidad" gracias a los productos derivados del aceite y sus sustancias: cera artificial, glicerina, lanolina, ácido esteárico. Por tanto, la goma de mascar se descompone muy lentamente, gracias al aceite.

Vanilina

La vainilla natural es cara. Por lo tanto, en la industria alimentaria, a menudo se usa su sustituto artificial: la vainillina. También está hecho de aceite. La vainillina artificial es mucho más barata que las vainas naturales y se consume mucho menos, beneficios por todos lados. La vainillina se agrega a una gran cantidad de productos: productos horneados, quesos cuajados, masa, etc.

Conservantes y colorantes alimentarios

Muchos aditivos alimentarios, colorantes, conservantes, estabilizadores, emulsionantes y potenciadores del sabor están hechos de aceite. El benzoato de sodio se usa ampliamente en la industria alimentaria como conservante para la carne y los productos lácteos. Suprime el desarrollo de microorganismos, bacterias, mohos, levaduras.

En grandes dosis, es cancerígeno, altera la secreción de las enzimas alimentarias responsables de las reacciones redox y las enzimas que descomponen las grasas y el almidón. Casi todos los colorantes alimentarios están hechos de petróleo o alquitrán de hulla. Y no todos son buenos para la salud. Los más dañinos son los tintes rojos, que son cancerígenos más o menos fuertes.