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Video: Hábitos alimenticios en la Rusia zarista que asustan a los extranjeros
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 16:02
Los embajadores de otros países invitados a la fiesta se encontraron en una atmósfera, por decirlo suavemente, exótica para ellos. Y la tradición, y la variedad de la cocina, a veces los ponía en un estupor. El hecho de que las preferencias gustativas de los representantes de diferentes pueblos sean diferentes llevó a la renuencia a probar algunos platos rusos.
Los extranjeros a menudo se negaban a comer por otra razón. Por ejemplo, por el hecho de que varias personas podrían comer directamente con las manos, e incluso de un plato común.
1 de la mesa del rey
Durante mucho tiempo hubo una costumbre en Rusia. En su marco, como muestra de piedad y especial respeto hacia el invitado, el soberano envió los restos de los platos que ya había probado. Todos los nobles señores presentes en el evento esperaban que ellos también estuvieran entre los elegidos.
Pero los embajadores no compartieron su entusiasmo y se alegraron mucho cuando la ceremonia se volvió puramente simbólica. Las ofrendas, por supuesto, lo eran, pero solo en forma de platos que estaban simplemente en la mesa en el soberano, y no sobras. Lo mismo sucedió con las bebidas. El rey, habiendo bebido el vino de la copa, lo pasó.
2. Bebidas
También abundaban las bebidas en las fiestas reales. Se ofreció vodka, cerveza, miel y kvas en cantidades tales que los invitados se quedaron sin sentido debajo de la mesa. A menudo, las bebidas alcohólicas con infusiones de diversas hierbas se servían justo antes de las comidas para aumentar el apetito. En Rusia, se creía que una fiesta es buena si los invitados no solo se comen en exceso, sino que también se emborrachan.
Los extranjeros aprovecharon al máximo el resto. No tenían la "formación" adecuada en este sentido.
Una situación desagradable sucedió con el embajador checo en 1503. Se emborrachó tanto que perdió el conocimiento y resultó gravemente herido. Volvió en sí mismo durante varios días más, acostado en la cama. Otra curiosidad ocurrió en 1656. Entonces los miembros de la delegación de la embajada romana sufrieron de alcohol. Se emborracharon hasta el punto de la locura incluso antes de presentar regalos y credenciales al soberano.
3. Ajo
Casi todos los platos y, a veces, incluso las bebidas, se condimentaban con ajo. Y si los rusos estaban satisfechos con todo, a los extranjeros les disgustaba el olor acre y el sabor específico.
En cuanto al amor tan universal de los chefs rusos no solo por el ajo, sino también por las cebollas, podría explicarse en parte por sus excelentes propiedades conservantes. Su adición a los platos permitió aumentar la vida útil de estos últimos.
4. Aceite
En esos años, la mantequilla era un producto estándar, pero solo se sobrecalentaba para que pudiera almacenarse por más tiempo. No había refrigeradores. Se recalentó la nata en un horno, se sacó la masa aceitosa, se batió, se lavó con agua y se obtuvo el producto terminado.
Lo que no se usó en la preparación de alimentos se procesó nuevamente al día siguiente de acuerdo con el esquema descrito. Hicimos esto hasta que el aceite se agotó por completo. Como resultado, adquirió amargura. Y si los rusos, debido a la abundancia de cebollas y ajos, no notaron este regusto, los extranjeros sintieron de inmediato el desagradable olor a mantequilla quemada con amargura.
5. Platos sin sabor
En Rusia, todos los platos se sirven sin sabor. Se les puso diferentes ingredientes: leche agria, vinagre, sal y pimienta, ciruelas en escabeche y pepinos. Todos agregaron lo que más les gustó. Naturalmente, los extranjeros no pudieron apreciar este enfoque y no entendieron cómo se puede comer y qué tiene de delicioso.
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